土豆含有丰富的营养物质，亦是最常食用的食材之一。今天来分享一下川味凉拌酸辣土豆丝的做法。
川西冒菜
【01】所需调料：
陈醋：15克，生抽7克，盐2克，白糖2克，凉拌红油：适量，葱花：适量，土豆：300克，蒜末：适量，青椒红椒：半颗
【02】操作步骤：
1、青椒红椒切丝，蒜制成蒜泥。
2、土豆去皮，切丝。用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中侵泡20分钟。
川西冒菜
3、锅加入清水烧开，将土豆丝倒入开水中，煮2分钟左右捞起放入凉水中侵泡一会儿捞出沥干水分。
4、在菜盆中放入陈醋、生抽、盐、白糖、蒜末，红油，搅拌均匀，在将土豆丝倒入菜盆中，加入青椒红椒丝，撒上葱花，搅拌均匀即可。
川西冒菜
注意事项：
1、土豆切丝后，要用清水洗掉表面的淀粉，这样吃起来土豆丝才会脆
2、煮土豆丝的时候，不要煮太长时间，煮太熟，口感不好，不适合凉拌了。
3、凉拌土豆丝，红油是关键调料。至于红油的炼制方法，这里暂时不变介绍了。
