几年前，意识到一个156cm的矮子有63公斤体重就已经啪叽摔到了胖子行列，自我反思过后，我开始制定减肥计划。
我跑步、节食、吃市面上那些减肥药。半年后只减了两公斤，离我45公斤的美梦还差十万八千里。
瘦子我也是当过的，没上初中那会儿70斤，瘦的跟猴一样，荷尔蒙分泌之后我就像只吹了气的气球，这么多年就一直没漏过气，这面子给得我都羞于见人。
但羞于见人是一回事，懒和意志力弱又是一回事。
看着坚持了半年才掉两公斤的称，我当机立断，痛快地接受了自己是个胖子的事实。
心血来潮时我就去跑两圈，犯懒的时候就躺在床上练“平躺式”瑜伽，该吃吃，该喝喝，脂肪上身我乐呵呵。
如此过了两年，我竟然奇迹般地瘦了。
那时候我已经开始写起了稿子，朋友就说我脑子动多了的缘故，毕竟脑力消耗起来可以占70%的热量，但我觉得其中或许还有什么奥妙。
于是我总结了一下我近一年的生活习惯，有几个发现：
回乡以后我很少吃夜宵。
在上海那会爱吃的面条，回来之后再也找不到相同味道的所以就顺理成章地戒了。
自家种的青菜很好吃，每天就抱着青菜碟子啃，饭也吃得少了。
甜食蛋糕本来就不爱，偶尔有伙伴拉去搓一顿，大多时候都不沾。
赶稿时熬夜爆肝加上脑力消耗，损耗的热量估计不在少数。
如此一番总结，原因只评估了个大概，具体是什么原因我也不知道，直到我看到了这本书：
这本书风靡日本，作者牧田善二从医38年，经过多年的深耕研究、丰富的临床经验和权威的统计数据，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施。
这里值得一提的是，这位医学博士是一位糖尿病专家，他提出了一个观点：糖是万恶之源。
大意为：胖，是因为糖;生病，是因为糖;衰老，是因为糖;就连精神不济浑身乏力都是糖的锅。
对此我表示：糖可太冤了！
但我越看越深入挖掘，觉着这医学博士说得好像是有这么点道理。
接下来让我们看看这位抗糖博士的新奇观点：
01、糖与生活
白砂糖是人类发达之后制造出的晶体，是“以前没有的非天然物质”。
众所周知，我们的身体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质组成的。这里的碳水化合物指的就是糖类，但它只占身体比例的2%，摄入过多还会与蛋白质、脂肪结合成AGE（终末氧化产物）。目前已经有研究表明：AGE就是所有疾病及衰老现象的真凶！
简单来说，AGE就是个大怪兽，专门吃我们人类的青春，吃干抹净了还释放出各种疾病因子祸害我们的健康，简直是想把我们往死里整。
打个比方：糖类就是将AGE孵出来的那些蛋，我们身体本身就有大量的脂肪和蛋白质，所以我们就是那将蛋孵出来的老母鸡，蛋无虚发，一孵一个准，不用几年，AGE就可以在我们身体里砌起一栋高大的城堡，然后卸磨杀驴，把吃进糖类并且产出AGE的我们推向死亡的深渊！
02、减肥不是靠运动
米饭是国内比较常见的一种主食，它的含糖量非常高，属于一种高糖分食物。米饭中的糖分主要是以淀粉为主。这种淀粉摄入体内会迅速的转变成糖分，淀粉堆积就变成了脂肪，所以人才会变得胖。
医学证明：即使吃了脂肪，也不会直接存入体内，过量的脂肪会通过大便排出体外。但糖类不一样，它是100%会被人体吸收的物质！
下图是牧田善二做的糖类含量手册，里边清清楚楚地写了每种食物的含糖量：
多年来，人们一直认为肥胖的罪魁祸首是脂肪，但这是简直是窦娥冤，真正的最罪犯是糖类！
03、衰老的秘密
前面说得有点激进了，补救一下：葡萄糖其实也是人不可或缺的东西，有时候我们甚至靠它救命（比如医院就储备很多葡萄糖），但过度摄入会造成疾病也是真的。不但如此，葡萄糖也是造成我们衰老的原因。
糖与氧结合，产生水、二氧化碳及能量，这一过程中，葡萄糖会引起“糖化”，氧会引起“氧化”。糖化和氧化会损伤身体的各个部位，造成老化。
牧田善二将氧化理解为身体的“生锈”，将糖化理解为身体在“变焦”。
去了皮的苹果放置一段时间后就会变色，看着也是那种铁锈色，这是最直接的氧化反应。而糖化呢，可以理解成烤成烤成叫焦黄色的糕点，看着秀色可餐，实际离“黑焦”也不远了。
不论是“生锈”还是在“变焦”，两者对于我们都是不好那一类。
特别是糖化，它是蛋白质、脂质与葡萄糖结合后发生的老化反应。
聪明的小伙伴看到这里肯定回想起前文的ACE，没错，还是这家伙搞的鬼，他会使蛋白质和脂质变质，皮肤的胶原蛋白变质后会出现皱纹和色斑！
下图是胶原蛋白的变质形式：
由此可见：ACE在两根胶原蛋白纤维的中间形成，所以表现为非理性交联。这种链接形成后会直接损伤原有强度，弹性下降，变得容易断裂。
都说胶原蛋白是保持皮肤弹性的秘密武器，所以疯狂购买补充胶原蛋白的产品，但你有没有想过：胶原蛋白是怎么流失的呢？
市面上的胶原蛋白虽然都打着天然的标签，但和身体里产出的胶原蛋白还是有出入。与其买各种人工制造的胶原蛋白，不如守护好我们自身的胶原蛋白。而限制糖类的输入，阻止ACE的增长，更是对体内胶原蛋白应有的尊重。
结语
要说人最怕什么，那大概是死吧，生病摔跤那也只是难受一阵子，死就不一样了，那是永世长眠，是和这个世界断了一切的关联。当涉及死亡时，我们的所作所为就会变得小心翼翼。
《饮食术》里边的内容着实令人毛孔悚然，看完它我默默放下了手里的奶茶，有些知识并不是我们不知道，而是我们认知得不够彻底。
你必须彻底认识到摄入糖分有多糟糕，清楚地知道糖分对皮肤的伤害，对血管的伤害，对免疫系统的伤害，对死亡的威胁……
当大脑有了这些认知，再看到含糖量高的东西时就会敲起警钟，久而久之，你的“抗糖”运动就会取得胜利。
