首先，采购小龙虾，用刷子洗净（冰镇小龙虾要求龙虾品质较好，必须很干净白腮，才能成品无异味。个头最好6钱以上）
起锅烧水，加入葱姜蒜，放入龙虾，加入料酒、盐，煮开。撇去浮沫。
加入冷水，再次煮沸撇去浮沫。
可以多煮一会儿，龙虾必须熟透杀死寄生虫。
出锅，将龙虾用凉水冲洗干净，盛入冰水或者冰块中冰镇。
调制蘸料：芝麻酱，生抽少许，盐、糖少许，加入少许水搅拌至粘稠糊状。滴入少量白醋（米醋，不要放陈醋），最后蘸料口感是芝麻味微酸甜口。
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冰镇小龙虾（鲁小三同款蘸料复刻）
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