天津“耳朵眼”炸糕总店坐落于红桥区大胡同商业街32号(东北角书店旁)
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，第一代掌柜刘万春由推独轮车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的铺面，挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、做工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。
门店
“耳朵眼”炸糕用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。
炸糕
炸糕
“耳朵眼”炸糕在天津也是真假难料，尤其大型商业区、旅游景点等，各种小摊小贩都打着“耳朵眼”的旗号制作炸糕（不过虽然是假冒但大部分味道也还可以），想吃正宗的“耳朵眼”炸糕还是老办法搜下某众点评即可。
炸糕3-4元一个、红豆馅10元左右一袋（500g）
炸糕只适合现吃，不适合长时间携带，建议来津旅游的朋友们可以买点红豆馅（回家后可制作成豆包等）。
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