在还没出烤箱前，我都当是一次失败的尝试了，然而，成功了！
成功做出的是鲜肉酥皮包子，或是叫它酥皮月饼也行，反正网上就是这么叫的，我们也是跟着网上学的。
还是在前天，太太看到她圈里的朋友买了肥肉炼油，说是做酥油月饼。这位朋友是美食家，动手能力很强，就拜他指引在YouTube 上找到了制作的视频，太太说我们明天也做吧。
我是不擅长用猪油做食物的，家里刚好有一罐猪油不知该如何使用，这下就可以物尽所用了。
视频截图的文字记录如下：
上海酥油鲜肉饼，16个
1，油皮部分：
中筋面粉 250克
猪油 75克
盐 20克
糖 20克
热水（40度～60度）130克
2，油酥部分：
中筋面粉 180克
猪油 90克
3，肉馅部分：
猪肉末 450克
盐 1/2 tbsp（看情况）
老抽 1/2 tbsp
生抽 1/2 tbsp
糖 1/2 tbsp
胡椒粉 1/2 tbsp
香油 1tbsp，食用油少许
蚝油 1tbsp
榨菜 30克
水 50 克（自己调节）
葱 20 克
姜 10克
烤箱 190度～25分钟，然后调至210度再烤5分钟上色
对于新食物的制作我一向是懒于参与，我不喜欢按部就班的照着食谱走，实在是觉得太过麻烦，我不是美食家。可太太却不这麽想，于她来说生活还有什么比吃更重要？哎，没办法，那就为了生活吧，反正现在疫情又严峻了，既然出门有诸多的不便，不如就在家来一次家庭活动，也刚好把这久久也用不着的猪油给它清掉。但告诉她凡是需要用到头脑的事情都请她来，我只打下手，我还没日更呢,（哈哈，这是她最不支持的事情）。
在下午4点开始合作。秤面秤油秤水全由她搞定，还有做馅。她的本职工作本来就和质量管控和审核有关，这样的工作由她来完成是再合适不过了。
根据时间的算定该我和面了。
面分两种；油皮面部分和油酥面部分。两种面粉的各种配比已经调配好了，我只需揉和即可。这是我作为劳力者所擅长的，那就干吧。
在操作揉油酥面的过程中，我感觉按照视频上的配比就太过油软了，而且看着也跟视屏上的效果完全不一样啊，这揉好的油面就像稀软的浆糊。
油皮部分也比视频上看到的要软得多。
她也是晕了，因为那视频上的猪油是超市买的，视频来自澳大利亚，难道这洋人超市的猪油和我们自己做的会不一样？看视屏上的猪油感觉非常的干硬，而我们家的却特别的软。我说还是加点面粉吧，要不好像做不出来。她也犹豫了，可看着这如此稀软的面也只好试试。于是给油酥部分加了一把面粉，给油皮面也加了一把面粉，可是一揉还是很软。于是再加，再加，再加了数次，再一揉，感觉可以了，然后用薄膜包起来放置20分钟让它们醒一醒，（醒既将揉好的面静置一段时间，等待面团中的水份与面粉颗粒充分融合）
待20分钟过后再揉面，再将两种面各分两部分，将油皮面擀开包入油酥面压扁再擀开，然后反复折叠再擀薄后卷成长长的圆棍，再用薄膜包住再醒20分钟，然后再切成分成16等分后分别擀薄，再将分好的肉馅包入。
包馅时才发现面粉太干，包住肉馅后根本就无法将口捏住收紧，这才感觉到这次的制作可能失败了。我说要不如把馅收起来我们不用了就烤个千层饼吧，可她说没事儿，就这样吧，做成啥就是啥。哈哈，只要你喜欢那就包吧，那捏不起来的开花的一头全放底面，然后进烤箱。
我离开厨房，我不忍心隔着烤箱看到它的样子。我躲进了卧室，我等待着她告知我失败的消息。
“好像成功了，它没有裂开，你来看啊”。大概快好时她的声音从厨房传来。我跑去厨房，咦，我看到我们的作品在烤箱里状态还不错呀。
烤好的时间快到了，隔着烤箱可以看到里面光滑略带金黄的酥皮月饼，真的像是没问题啊。
到了25分钟后，我们又多烤了5分钟给它增色，然后取出。掰开月饼一瞧，就被这层层叠加如纸的脆皮包住的肉馅的美丽所震惊，我们知道这次还真是成功了。
总结：按视频上做是很容易包起来，买相会更好。但面粉干一些做出来的层次感会更好，口感也不错。至于肉馅为什么没有包紧也没有漏出油汁来，是因为我们为了健康，用了很瘦的猪肉，也将需要加入的水减半了，这样做出来的饼更像是月饼，也更香。当然个人的喜好还得按个人的习惯来，总之是成功了，这真是在意料之外的...
