毛蚶
2019-03-27 19:17
1988年的初春，上海三十万人得甲肝，从此毛蚶离开了上海人的餐桌——禁止销售，据说理由是甲肝是因为毛蚶带来的。
一晃三十年过去，上海依然未开禁，上海南边的宁波，北面的大连啥地方毛蚶依然是餐桌上的佳肴。
毛蚶何罪？据说那是产毛蚶的地区卫生没搞好，以至污染了海水，也污染了毛蚶。三十年过去，那地方的卫生还没搞好吗？也许就这样了吧，当初禁了就成了永远，后来者也不必要重新检视着毛蚶到底是不是还带甲肝病毒。
上海人向来好说话，禁就禁吧，咱不吃就是了。虽然菜场零还是有卖，开始是偷卖，现在是明着卖。我每次上宁波或者青岛大连那边，总会来一盆毛蚶吃吃。记得在青岛，我还要店家按我的要求泡毛蚶，因为我感觉他们泡的有些老。
这毛蚶当然大的好，上海人说吃起来煞根，但也不能很大，啥半斤朝上一个的。记得有一年遇到了半斤朝上毛蚶，按我的方法来泡，好像不很好吃。后来才知道这样大的叫赤贝，用来做刺身的，整个放嘴里嚼太煞根了。不过一作刺身，那口感和毛蚶就不一样了，我感觉。
去年我挑大连的毛蚶买了一些，很新鲜，一只一口，那姜醋的味道伴随这毛蚶的味道，大有让我三日不想出门的冲动。前几天我又买了一份，也很新鲜。中午开水一泡，接着用一元硬币撬壳，那毛蚶血淋淋的，宛如一个血泡，嚼一嚼，真是幸福感满满的。
也不知为啥，对于贝类动物，我好像都喜欢。蛎蝗，淡菜，螺蛳，文蛤，河蚌，蚶子等等，但就是对扇贝感冒，这扇贝的肉粉粉的，不好吃。
告老在家，能做的仿佛就是弄些吃吃，弄些看看了。人家是食不厌精，咱是食不嫌便宜，生蚝有生蚝的味道，毛蚶有毛蚶的味道，生蚝咱吃，毛蚶咱也吃，包括黄蚬河蚌。得感谢上苍，让人类有那样多的美食。
