秋收冬藏,在这个乍寒还暖的早冬时节,正是辛勤的村里人腌制腌菜的好时节。
秋天农忙的时候抽空把菜种子种下地里，农历十月底11月初，经过一个季节的野蛮生长，地里的白菜绿油油，萝卜倍儿大。萝卜和白菜是村里人过冬最常用的食材。
白菜和萝卜可不仅仅是吃新鲜的，白菜用来腌酸菜和泡酸菜。萝卜也可以泡酸萝卜，或者经过晒制以后做成萝卜丝或者萝卜丁。做好的酸菜不仅可以供今年食用，放到冰箱里，可以储存一年。
在我的家乡，村民们种的白萝卜都是红皮白心的圆萝卜。萝卜比那种长长的大白萝卜更甜，吃起来很更粉。
我们来看看我萝卜丁和萝卜丝是怎么做成的（萝卜丁和萝卜丝的做法相同，只是萝卜丁会比较大，吃起来口感浓厚，也更脆甜）。
1.地里的萝卜拔出来，洗净后放沥干表面的水。将萝卜切成萝卜丁或者萝卜丝。
萝卜丁:
图片发自简书App
萝卜丝:
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2.赶上有太阳日子将萝卜丁和萝卜晒上几天。晒干水分。萝卜丝和萝卜丁卷曲起来就晒得差不多了。将晒好的萝卜放到一个干净的盆子。放盐，用手搓揉，若到原来白白的萝卜表面都渗出了水分，变得有些粉红，没有白色就可以啦。
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3.将萝卜丁，装进瓶子，压实里面不要留空气。密封放置。直到萝卜丁的红色皮变白，如果是白萝卜就可以打开瓶子尝一尝，没有辣味就是做好了！
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这样的萝卜是需要炒着吃的。只需要简单的油加盐放在锅里稍炒，就非常的脆甜可口。是下饭的东西。
家家户户都被都会准备很多，想着外出的儿女回来可以尝一尝家乡的味道。人在外吃着家乡的萝卜，母亲亲手做的萝卜丁。就着一碗白粥，是最简单纯粹的满足！
