都说陕西人是全国幸福指数最高的。这话不假，因为没有什么事是一碗面不能解决的，如果有就两碗再给他两头蒜，幸福指数立马飙升。
面是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言，面就是我们的最爱。三天不吃面，身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃一大碗面。猫胡说就是如此。
陕西人爱吃面和历史渊源有关。
2017年初，在西安沣镐遗址里，考古人员发现大量碳化粮食颗粒，距今2800多年。这次的最新研究成果说明，最晚在西周中期我国已经开始了小麦规模化种植,并逐步取代了以粟米为主食的北方人食物结构。
以前，人们普遍认为小麦在我国开始广泛种植的时间在汉代。而这一重要发现将我国规模化种植小麦的历史提前了六七百年。
陕西人爱吃面和地理位置有关。
陕西位于中国西北部，全省纵跨黄河、长江两大流域。自古就有号称八百里秦川的关中平原和八水绕长安的地理优势为小麦的种植提供良好的保障。
关中平原是由河流冲积和黄土堆积形成的，地势平坦，土质肥沃，有利于大规模种植。而陕西大体位于温带季风气候区。春季气温回升快，温度较高；夏季雨热同期，水热充足，再加上渭河、泾河、洛河可以提供充足的灌溉水源，非常适宜小麦的生长。
陕西人爱吃面和陕西人胃有关。
正所谓一方水土养一方人。陕西人觉得，只有吃面肠胃才舒服，只有吃面心里才实在，只有吃面才觉得生活有滋味。
这是陕西人的秉性和习性，几千年来都是这样，谁也无法改变，他们自己也从来没想着去改变。难怪外地人常说陕西人固执、倔强，是“一根筋”。
陕西人爱吃面和贫富贵贱无关。
陕西人爱吃面真的是不分贫富贵贱，男女老幼。不管他是达官贵人，还是庶民百姓，一碗面就会然他感受满满的幸福。山珍海味、鲍鱼龙虾对他来说可能反而不感兴趣。
陕西人爱吃面和面的种类繁多有关。
陕西周边与山西、河南、湖北、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、重庆8个省市接壤，是国内邻接省区数量最多的省份，具有承东启西、连接西部的区位之便。
不谦虚的说，全国34个行政地区，猫胡说走过28个。以上接壤的8个省市的面食都吃过。
比如：山西的刀削面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面、甘肃宁夏的拉面、拉条子、内蒙的莜面、重庆的小面等。不可否认，每个地方的面也有很多种类，但归根到底万变不离其宗。
陕西面食的种类就不能同日而语了，陕西面食大概有上百种，biangbiang面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、油泼面……数不胜数。虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
在陕西吃面，最难的就是选择。
陕西人爱吃面和器皿有关。
做为陕西人吃面也有很多特色和讲究，陕西关中人吃饭，尤其是农村，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，被称为“碗盆难分”。老陕吃面，当然也要用大碗！！
几瓣生蒜是一碗面最不能少的！在嚼蒜瓣的时候，嘎崩嘎崩的，又脆又辣，开胃杀菌。吃一口面，就一口蒜“美几很”，这日子撩咋咧！
大老碗、biangbiang面、裤带面、油泼辣子和大蒜，再加上吃的时候的呼噜呼噜声音，那个风生水起、酣畅淋漓呀，让老陕在吃面过程中无比的享受。
吃罢面，一句地道的陕西话“美得很”，说明了一碗面带来的那份满足、那份幸福。
陕西人爱吃面，是一种感情，是一种习惯，也是一种记忆。
伙计，来碗面汤。
