桑葚是桑树的果穗，由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，初熟时为绿色，成熟后变肉质、紫色或红色。
桑葚，又名桑椹。“桑椹”一名由来以久，早在清代著名医家张璐所著的《本经逢原》中就有记载：“桑椹，手、足少阴、太阴血分药。”
也不知从什么时候开始，“桑葚”便成了固定的名字名称。一种说法是“葚”与“椹”在古代是同义词，都指桑树的果实，因此直接将桑树的果实称为“桑葚”。另外，“葚”在汉字中的含义通常与果实有关，而且“桑葚”这个名字也表达了一种形象，即桑树上的甘甜美味的东西，即其果实。
在大多数人的认知中，桑果多为㮋圆形，成熟后为紫黑色，比如云桑2号、云桑6号、云桑7号等。今天参加推介会才知道，原来桑果还有长条形的，一种是成熟后为淡粉色的，人们称它为红粉佳人；还有一种长条形的，成熟后为粉红色，人称蜜桃仙子。
桑葚原产于中国中部，有约4000年的栽培史，栽培范围广泛，中国北京、四川、山西等地均有分布。
桑葚喜温暖湿润气候，稍耐荫，适应性强，无论栽植在黄绵土还是沙壤土中都能够生长，多生于丘陵、山坡、村旁、田野等处。
桑葚的繁殖方法包括嫁接繁殖和播种繁殖，播种繁殖周期较长，一般采用嫁接繁殖。
《本草纲目》中记载：“桑葚捣汁饮，解中酒毒、利水气、消肿、滋阴补血，用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等。”
桑葚也有生津润燥、乌发明目、生津润肠、养颜美容的功效，有一定的美容价值。
《氓》中有“桑之未落，其叶沃若；于嗟鸠兮，无食桑葚”的诗句，桑葚是一种养生美食，也是一种文化符号。
