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随处可见的饭店形形色色，却都有着同一个特点：都配有最基础的紫菜汤来作为免费汤品。满大街的紫菜汤使得这道汤家喻户晓，也让这道汤菜的档次降了又降。
随着春节的临近，各家各户都备起了年夜饭菜单，关于汤菜的选取就更是惹出一片喧嚣：羊肉汤、牛肉汤、鸡汤……平日里不常见的汤菜纷纷被放到了前方，而常见的紫菜汤却没了身影，这是种偏见，也是种误解！
为了节约成本，饭店里免费的紫菜汤的紫菜蛋花含量都稀薄得如同清水一般，如此汤品怎能拿来与真正的紫菜蛋花汤相比较。
家常版紫菜蛋花汤，鸡蛋的香味配上紫菜的清脆，配点虾米和姜蒜，喝一口暖胃、舒心，这样的紫菜蛋花汤，真香，大人小孩都能喝上好几碗。
紫菜蛋花汤
准备好紫菜半份、鸡蛋两颗、蒜瓣一枚、生姜一块。
制作步骤
首先，提前将所有食材处理好。
鸡蛋加清水打散，可以放入适量的盐巴和胡椒粉进行调味。
紫菜提前泡水洗净，主要是为了洗去灰尘，直接下汤也是可以的。
其次，起两口锅。
一口雪平锅，用以煮紫菜汤；一口平底锅，用以炒鸡蛋花。雪平锅里加入足量的水，先放入姜丝和蒜末，平底锅倒入适量的油中火热锅。
最常见的紫菜蛋花汤往往只需要一口雪平锅就能搞定，紫菜煮开后鸡蛋液边倒边搅拌，但爷爷奶奶做了一辈子的饭，他们告诉我，紫菜蛋花汤要想做得香，鸡蛋要先过油。
将鸡蛋液一股脑倒入七分热的平底锅中，铺满摊开。
快速翻炒，将其翻碎成为蛋花。
这时候紫菜汤已经烧开，鸡蛋花也炒好，趁热混合，这样才能够锁住鸡蛋花的鲜美，顺便放一些虾米进去。
肉眼可见的鸡蛋花，鸡蛋的清香和嚼劲都保留了，些许虾米还为这道汤品赋上了“鲜”这一口感。
— Plutocookie的私房菜 —
紫菜蛋花汤制作简单，耗时短，对于忙碌的人而言是道不可多得的汤菜。虽然平日间随处可见“紫菜蛋花汤”，但此汤非彼汤，家里自己做，至少用料上不会吝啬。
一眼望不穿的紫菜蛋花汤，满满一口的紫菜和蛋，若是再撒上点虾米葱花，味道可谓一绝，虽是平日间最常见的汤品，跟其他稀有汤菜比起来也不会落了下成，春节将至，如果你还没考虑好年夜饭上做什么汤，那么紫菜蛋花汤未尝不是一个最佳选择。
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