最新，21考研需要准备的网报信息

这是院院的第211篇推送

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大家好，我是院院。9月份是研招信息发布的高峰期，院院一如既往为大家搜索资讯、解读信息。昨天下午，研招网发布了的《2021年统考考生需准备的网报信息》，院院建议大家收藏，以备后用。下面，我们就一起来看看21考研生需要准备哪些网报信息吧。

大家需要看研招网原文的可以点击文末阅读原文查看。19年开始，研招网报系统进行了改革，将网上报名分为“填写考生信息”和“填写报考信息”两大步骤。去年的“填写考生信息系统”是9月17日开通的，按照惯例今年“填写考生信息系统”也会于先于预报名开通。大家先把网报信息准备好，“填写考生信息”系统开通后，院院会在第一时间通知大家！

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【每日必做题】生物化学单选题1．如果有一酶促反应其〔8〕=1/2Km，则v值应等于多少Vmax？ A．0．25 B．0．33 C．0．50 D．0．67 E．0．75 2．有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于： A．可逆性抑制作用 B．竞争性抑制作用 C．非竞争性抑制作用 D．反竞争性抑制作用 E．不可逆性抑制作用 3．关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？ A．影响必需基团解离状态 B．也能影响底物的解离状态 C．酶在一定的pH范围内发挥最高活性 D．破坏酶蛋白的一级结构 E．pH改变能影响酶的Km值 4．丙二酸对于琥珀酸脱氢酶的影响属于： A．反馈抑制 B．底物抑制 C．竞争性抑制 D．非竞争性抑制 E．变构调节

食品加工工艺学试述：肉类罐头加工工艺及质量控制。

【答案】生物化学1．B 2．E 3．D 4．C

食品加工工艺学试述：肉类罐头加工工艺及质量控制。答：（1）工艺流程：空罐清洗→消毒→原料预处理→装罐→预封→排气→密封（真空封罐）→杀菌→冷却→保温检验→成品。（2）质量控制要点：空罐的清洗和消毒：检验合格的空罐，用沸水或0.1%的碱溶液充分洗涤，再用清水冲洗，然后烘干待用。原料的准备和处理：原料肉：肌肉深层的温度不应超过4℃，夏天不应超过6℃。原料肉按标准劈割成长条进行预煮，一般煮至八成熟。将预煮后的肉，按各种罐头的标准要求，切成适当大小的肉块。装罐与封罐：根据规格标准进行称重，将肥瘦、大小搭配后进行装罐。装罐时须留一定的顶隙，一般8～10mm。预封：指某些产品在进入加热排气之前，或进入某种类型的真空封罐机前，所进行的一道卷封工序。排气：罐头进行预封后须迅速排气，才能保证一定的真空度。排气方法有热装排气、连续加热排气、真空封罐机排气。罐头的杀菌和冷却：肉类罐头属低酸性食品，细菌芽胞有很强的耐热性。因此，必须采用116℃以上的温度进行高压灭菌。罐头杀菌后，罐内仍保持很高的温度，应即时冷却。一般冷却至38～40℃为宜。罐头的检查：罐头在杀菌冷却后必须进行检查，衡量是否符合标准和卫生要求。成品：检查合格的罐头，为防止生锈，应擦干水分，然后装箱贮藏。罐头贮藏的最适温度为0～10℃。