过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。饺子历史，种类繁多，比如西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。
饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，优质的饺子皮要求皮薄，筋道，饺子在水煮的过程中不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来有嚼劲。
目前，饺子加工者在制作饺子时选用的都是中筋面粉，这主要是因为我国的优质麦较少，加工的面粉普遍都属于中筋粉，这类面粉制作烧饼、包子、馒头等面食很适合，但制作饺子却筋度偏低、表皮也不白，同时，在我国，由于高筋粉和低筋粉的价格一般都相差二十元左右，所以使用中筋面粉可以有效地节约成本，这就导致不少饺子加工者在制作时一般都选用中筋粉，但是，由于中筋粉筋度偏低，制作的饺子往往满足不了客户的需要。
根据这一情况,海韦力公司专门开发生产了面得筋增筋剂（也叫饺子增筋剂、饺子改良剂），它主要由多种磷酸盐为主配制而成，能有效地改善面筋的质量，形成很好的面筋网络，同时，还能够增加面团的柔韧性，一般中筋粉添加面得筋之后白度和筋度就会得到很大提高，达到高筋面粉的效果，使得做出的饺子不仅色泽白亮，而且口感爽滑劲道、不烂皮。
饺子改良剂会增加和面时的用水量，比自己平时和面的用水量多1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整加水量。饺子改良剂的使用量为千分之五（以面粉量计），1斤面粉使用饺子改良剂的量为2.5克。另外，使用时按照面粉重量的0.5%称量好饺子改良剂，将称量好的饺子改良剂与面粉直接混合均匀，然后再加水和面即可。
饺子改良剂（增筋剂）是饺子加工的新技术产品，能为饺子从业者带来很好的经济效益，因为它的使用成本非常低，一袋面粉只需要增加2元左右，就能让中筋面粉变成优质的高筋面粉，另外，验证饺子改良剂的效果也很简单，饺子加工者只需要将加过增筋剂和没有加过增筋剂的面粉制作成饺子，然后煮熟，通过观察饺子的颜色是否白亮，吃起来是否劲道就可以得知。
