关于藕《蔬菜教室》作者--内田悟爷爷这样描述道“莲藕中通外直，能从这一头看到另一头，在日本文化中象征着光明的未来。因此在喜庆场合的宴会上，一定会有一道用莲藕做的菜。”
原来藕还有这样的象征意义，想想真有趣。我的家乡每年农历初十会举行游神庆典，几乎村里所有人都会停掉工作参加游神活动。这一天还是宴客的日子，宴客饭桌上总少不了“糯米胀莲藕”这一道菜。
“糯米胀莲藕”即为红糖糯米藕。将糯米填入莲藕孔中，用红糖熬煮至入味。煮得恰好的藕咬起来既不带脆，又不至于太软烂，藕与糯米交缠的软糯口感甚好。
这道菜操作起来不难，却非常考验耐心。单单将糯米填入莲藕孔中这一步就花费挺多时间，不过这样一道美味，找个周末试试也是享受的过程。
食材
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莲藕 / 糯米
红糖块 / 干桂花
做法
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①糯米洗干净，提前冷水浸泡3-4小时。莲藕去皮，用刀在藕一端的蒂头切开
②浸泡好的糯米滤干水分，抓一把放置藕切面上，用筷子慢慢填入各个藕孔
边填边敲敲藕，避免底部有空隙没填到。留一小截不用填满，因为糯米煮熟后会膨胀（别学我填满了，，煮的时候糯米有一些撑了出来）
③ 将藕蒂头放回原位，用牙签固定严实。
做到一半发现牙签用完了，只能用烧烤用的竹签代替。。建议使用牙签。
④ 莲藕与红方糖一起放到高压锅中，加入末过莲藕的水，煮20分钟。
红糖大概400g左右的量，没有高压锅也可以用电饭煲或普通锅具煮，水要加多些，煮的时间要稍长。
⑤ 高压锅煮20分钟后，等到锅内的气排完，打开锅盖，加入少许干桂花继续煮30分钟左右。
需用小火慢慢煮，时不时把莲藕翻一下面，煮出来的藕入味才会均匀。
⑥ 煮好的藕取出，切片摆盘，淋上红糖汁，就可以享用啦~
煮好的藕可以趁热吃鲜甜软糯，放凉后比较筋道口感别有一番风味。撒上花生碎会更美味~
找个周末边看电影边填糯米，为自己熬制一锅红糖糯米藕，打开锅盖的瞬间香气扑鼻，差点要陷进锅里。想想刚才填糯米花费的时间都值得了！
吃个甜丝丝的糖藕，告诉自己生活还是甜的~
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文 / 林木木
图 / 林木木
