在Innova公布的2019食品饮料十大趋势中，消费者对新事物的好奇心和探索心（Discovery the Adventurous Consumer）成为重要潮流之一，Innova认为，消费者正在通过食物获得乐观、积极的情绪，使自己的身心感到愉悦。

与此同时，作为国际领先的天然色素供应商，GNT公司也预测象征着活力和热情的亮黄色到深橙色这一“阳光色系”，将成为2019年食品饮料开发的最受欢迎色，认为其能够给消费者带来积极的情绪。GNT在最新的着色系列——EXBERRY Sunshine Shades中利用了这一趋势。该系列产品都取材于天然原料，包括南瓜、胡萝卜和姜黄。

上个月，潘通预测了2019年的年度流行色——“Living Coral珊瑚红，但是GNT英国的常务董事Paul Collin对此却有不同的看法。他认为，相较于潘通年度色，橙黄这种具有广泛的色彩基础的阳光色系在食品和饮料行业中具有更大的潜力。

“如果你仔细研究过珊瑚红的背景，会发现颜色的选取并不是以食品饮料为基础，而是以时尚、面料、纺织品、服装和美容产品为基础。当然，它也可以扩展到食品行业，也能够通过各种方式在食品中实现这种颜色。但是，我们希望明确选择与食品和饮料行业更加密切相关的颜色。这并不是对潘通发起的质疑和竞争，因为两者之间并不存在任何竞争关系。巧合的是，GNT 2018选取的年度色是紫色，与潘通选择的紫罗兰色有相似之处（“Ultra Violet”），而且紫色系食品也确实在2018年受到了很多关注。

最近的Innova对消费者生活方式和态度进行了一项调查后发现，80%的消费者认为心理健康与身体健康一样重要。越来越多的品牌正在追随这种趋向情感健康的趋势，并且越来越多地利用食物来向消费者传达“愉悦”的情绪。这也刺激了新产品的开发，Innova 数据显示，与2016年相比，2017年“让人感到心理愉悦、给人带来快乐感”声称的食品和饮料增长了36％。例如，我们已经看到像Oreo Joy Fills和Sprig Jar of Chocolate Joy这样名称的新品的推出，Kellogg's的消化健康品牌Happy Inside也说明了这一点。市场研究人员指出，食品制造商可以通过添加营养成分（帮助放松心情）、包装设计（快乐或有趣的图像）或产品形状（如笑脸饼干）让消费者从食物中获得快乐。

当然，食物的色彩也是这种情绪健康趋势的关键。特定的颜色或色调与情绪有关，明黄色到橙色这些暖色调很容易调动起消费者积极的情绪。“太阳从升起到正午到夕阳，它包括从浅黄色、亮黄色到金黄色等一系列的色谱。GNT将这个色系与阳光相结合，而不是简单地归类于某种黄色，从季节性的角度来看，生产商还可以将阳光色系与四季联系起来，其背后有季节性。”Collin表示。

2018Innova市场洞察调查报告发现，26-35岁间的55％的中国消费者，43％的美国消费者和24％的英国消费者会每周在社交媒体分享他们的食物图片，同时在购买食品和饮料时，五分之一的美国消费者受到社交媒体的影响。

颜色是食品的一种属性，在互联网时代它比以往更加有利于传播。黄色和橙色色调的应用潜力跨越各个食品类别，取胜的关键是如何围绕它构建内容。包括如何将它与新的概念、想法、情绪联系起来，并用“快乐”这样的词语来命名。黄色和橙色不是新的颜色，生产商需要给它们一个全新背景，并将它们融入营销主张来提供概念。

EXBERRY着色系列采用天然色素成分，专门从水果、蔬菜和食用植物中获得，采用温和的物理过程，如压榨、切碎、过滤和浓缩等进行提炼。GNT控制着整个EXBERRY供应链，大约80％的原材料都是在距离生产工厂200公里范围内种植的。所以，产品营销的核心是突出这些“阳光色”的来源。南瓜、胡萝卜和姜黄都是消费者非常熟悉的植物原料，能够让他们非常乐于接受，并通过其健康和可持续属性获得情感认知。

近几年，随着人们对姜黄素的深入研究，它在消费者中的受欢迎程度逐年增加，并被应用到了大量的产品中，过去姜黄素常用作营养补充剂，而现在饮料、零食、烘焙食品、乳制品等各个领域，你都能发现它的身影。从它在阿育吠陀中多种用途开始，姜黄的传统健康效应现在正在接受科学验证。姜黄的好处包括促进心血管健康、大脑健康、关节、肝脏健康、抗氧化等等，姜黄的受欢迎也推动了黄色系食品的流行。

GNT在2018年也对黄橙色系色素配方进行了改进，在原来的南瓜和胡萝卜外添加了姜黄素。该公司使用水作为姜黄加工介质，而不是传统的有机溶剂。GNT认为，市场上大多数姜黄素使用有机溶剂进行提取，不符合消费者对食品纯天然的期望，所以使用更干净的方式来制作姜黄浓缩物。

编辑：kariya

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