一开始看到那么多自制辣椒酱的时候我还担心一个人怎么吃得完啊？送人了一部分后，其他就是在我吃汤面和面疙瘩的时候消耗掉了，当然在一些食物制作中也会消耗辣椒酱，没想到我心血来潮做个凤爪也可以直接上这个辣椒酱，很方便而且做出来的味道特别好，家里不吃辣的家人们也喜欢吃这个凤爪，连小朋友们也很喜欢。
做凤爪首先就是要把鸡爪在冷水里多泡一会，去掉血水，这样那股膻味就不会有了。鸡爪比较大我选择在鸡爪上面用刀划开一刀，这样煮开的鸡爪的皮就会张开，去大骨的时候会比较方便。
接着就是加冷水煮开了，我会放一点点盐、香料、葱和姜，当然还需要加一点点料酒。
煮开后我一般会再煮十五分左右就关火取出来了，肉质会比较有嚼劲。如果你想要软烂一点可以多煮一会。
把鸡爪捞出以后可以放到冷的矿泉水中泡一下，然后再沥干水之后就可以开始剔骨了。如果不放量直接剔骨的话，煮得比较烂的鸡爪会容易粘手，鸡爪皮的胶原蛋白比较多。
开始给鸡爪剔骨了，剔骨可以用刀也可以用食品剪刀，剔骨的鸡爪可以把它对半剪开。这样的话容易让鸡爪泡的时候入味。如果想要更加入味的话，可以在每个鸡爪的脚趾上划一刀。
剔骨好的鸡爪就可以加入我自制的辣椒酱了，辣椒酱中有大蒜和生姜，所以这些调料不用再另行加入，我个人喜欢酸甜口味的，我会加入白糖和醋一起调味。
我把鸡爪和辣椒酱等调料拌匀之后盖上盖子，放入冰箱内冷藏一天一夜就能吃了，如果想要多入味也可以放上两天以后再拿出来吃。做完的凤爪从色泽上看就和泰式凤爪很像，味道也是，因为是酸甜口味的，而且还有浓浓的蒜香味。
这个凤爪的制作很简单，很多人都会制作，不过有款网红的柠檬鸡爪，好像更受大众喜爱。你们是否喜欢这款辣辣的酸甜口味的泰式凤爪呢？
