每到晚上七八点，上班族已经下班回家，学生也都放学，小贩们推着自己的摊位开始叫卖，城市褪去白天的焦躁，大家开始了享受属于自己的时间，整个城市也变得悠闲起来。在成都这个热情奔放的城市，每到夏季的夜晚，街边总能看到三五好友或是全家老少聚集在一起吃着范二哥在成都、喝着啤酒，使炎炎的夏日清凉、畅快了许多。你可能会发现大家都拿着签子串着食物在吃，但是有的店铺名字叫串串，有的叫麻辣烫，有的叫冒菜，有的叫钵钵鸡...你是不是也十分疑惑啦?以前也非常好奇这几者的区别，在成都呆了一段时间之后稍稍有点明白这到底是怎么回事了。来和范二哥在成都一起了解一下吧，不做糊涂的吃货。
范二哥在成都顾名思义，就是用竹签串上各种蔬菜还有肉类，在锅里涮烫，食用时可拿着竹签。肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅。按口味分红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤。按形式分：锅边串串、手提串串。蘸碟分干碟和油碟，在小编的好朋友的带领下，发现肉类的菜要蘸着干碟吃，香辣入味，吃完过后余下的辣味还在口中缠绕，蔬菜类的蘸着油碟来吃，油不仅能给滚烫的蔬菜降温更能使蔬菜爽脆可口。
钵钵鸡是串串放在钵钵里，食用自取。主要食材是童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精。主要口味是麻辣。是冷锅串串的一种，以鸡肉为特色食料，偏不承认自己是冷锅串串。冒菜是切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中氽熟，捞出来就能吃。这道菜的精华，就是端上桌那刻呈现在你眼前的动态美。冒牛肉、冒脑花、冒青菜、冒鹌鹑蛋,什么都可以冒，吸足了汤汁，冒什么都好吃。
麻辣烫这个就很有趣了，冒菜更像是外地人口中的“麻辣烫”，其实，成都以外的人，包括重庆，都把冒菜叫“麻辣烫”。成都已经很少有“麻辣烫”的叫法了。成都人和外地人口中的“麻辣烫”不是一个东西，成都人叫的麻辣烫是“热锅串串”，外地人叫的麻辣烫其实更像是“冒菜”。
最后最重要的一点，范二哥在成都需要自己煮，数签签。冷锅串串香不要自己煮，也不需要自己数签签。冒菜不需要自己煮，没有签签。钵钵鸡不需要自己煮，需要数签签。
