民间有俗语 “夏日炎炎，食欲不振”，生动描绘了高温天气下人们的饮食状态。在现代社会，快节奏的生活本就让人忙碌不已，酷热的天气更是让人们对在厨房长时间烹饪望而却步。然而，饮食是生活的刚需，总不能随意应付。此时，凉拌菜凭借其无需复杂烹饪工序、清爽开胃的特点，成为了众多家庭的夏日餐桌首选。它们只需简单处理食材、调配酱汁，便能快速上桌，轻松解决天热不想做饭的难题。
今天，就为大家带来凉拌腐竹黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌青椒海带丝、凉拌白萝卜丝、凉拌鸡丝这五道凉拌菜的做法，让你轻松省事，享受开胃下饭的美味。
凉拌腐竹黄瓜：清爽可口，豆香四溢
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腐竹富含植物蛋白，黄瓜清爽脆嫩，二者搭配，口感丰富，是一道既营养又美味的凉拌菜，特别适合炎热天气食用。
食材准备：干腐竹 100 克、黄瓜 1 根、大蒜 5 瓣、小米辣 3 个、生抽 3 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 2 勺、食用油适量。
处理食材：干腐竹用温水泡发，泡发至柔软无硬芯后，切成小段；黄瓜洗净，拍碎后切成小块；大蒜切末，小米辣切圈。
焯水腐竹：锅中加入适量清水，大火烧开，放入切好的腐竹段焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用。焯水可进一步去除腐竹的豆腥味，使其口感更佳。
调制酱汁：取一个大碗，加入 3 勺生抽、2 勺香醋、1 勺白糖、适量盐、1 勺香油和 2 勺辣椒油，搅拌均匀。再加入蒜末和小米辣圈，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
混合食材：将焯好水的腐竹段和切好的黄瓜块放入装有凉拌酱汁的大碗中。
搅拌均匀：用筷子充分搅拌，让腐竹和黄瓜均匀裹上酱汁和配料。静置 10 - 15 分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更加美味。这道凉拌腐竹黄瓜清爽可口，豆香与黄瓜的清香相互交融，是夏日餐桌上的清爽美味。
