1.说起酸菜，大概有了几千年的历史了，古称：“菹”，现如今酸菜在中国东北地区仍然很受欢迎。可能大家都关注到了3.15曝光的酸菜，可能大家会觉得酸菜很恶心，以后再也不想吃了，但我想说的是，你们所见到的酸菜并不是正宗的酸菜，甚至酸菜被这段视频毁了。我想用这篇文章来给大家说说酸菜。
2.如果朋友们有兴趣可以来东北走上一遭，在东北，每家每户都有的两件东西是腌制酸菜的陶瓷大缸和压在白菜上的大石头，这是毫无疑问的。
3.入秋，每家每户都要买几百斤白菜，孩子多的家庭可能会买一千多斤白菜，买回来的白菜先在阳光下晒上两天，然后用清水洗净，放进酸菜缸里，放一层白菜，撒上一层大青盐（粗颗粒的盐，而且没有碘）如此往复，在最上边放上一块大大的石头（使白菜脱水），慢慢的发酵，少则半个月，多则二十天，美味的酸菜就制作而成了。
4.东北地区有着漫长而寒冷的冬天，在过去经济条件不好的下，冬天很少有新鲜的蔬菜，即使有，价格也非常贵，而酸菜陪伴着每个东北孩子的长大，我上大学的地方，猪肉烩酸菜是当地的招牌菜，我也曾在食堂里和饭馆里吃过，但我觉得，这个酸菜不合我的口味，上学期间，我一度怀念家里的酸菜粉条、酸菜豆腐等等。已出嫁的姐姐，往往会在入秋后打来电话，问家里腌的酸菜好了没有，给她寄去些。
5.一颗酸菜，就是一颗东北游子在外思乡的心，在外闯荡的压力就像是母亲压在白菜上的巨石，无论是在外求学的孩子还是打工人，在他们的心里，酸菜的味道就是家的味道。现在，人民生活水平得到大幅度提高，可在东北人们仍然会成百上千斤的买白菜、腌酸菜，他们忘不了的是对酸菜的那份感情。
