头几年有条件，家里后院子就是菜园，我种过大蒜，可是没长蒜苔，在山东，大蒜都要长蒜苔的，那大概是刚要天热的时候，蒜苔下来的季节，每天清晨或者傍晚我父亲或者我母亲去菜园里一转悠一圈，就会捎回来碧绿鲜嫩的蒜苔，可以炒着吃或者卷在我们特有的山东汉堡包――煎饼里，怎么都好吃！

我这种的怎么就不抽苔呢？带着疑问，度了度，有的说因为秋播春播区别，在山东，的确是头年种下的，跨年，它们在地里过寒冬，一个冬天干瘦干瘦还会有枯干叶梢，而开春天气一转暖它们就像返青的麦苗一样返青，很快蹭蹭长起来了！而在东北却是五一前后，怎么也得进了四月，天气暖了才种，种的早，除非大棚，要不土地化不透，生长期短但是我发现还有一个说法说是品种区别导致。种的大蒜不抽苔，是因为大蒜的品种不对。

原来，大蒜根据在春天的时候是否抽苔，可以分成两类：一类是抽苔的大蒜，叫硬脖子大蒜（hardneck garlic）；另一类是不抽苔的大蒜，叫软脖子大蒜（softneck garlic)

如果你在菜地里种的是软脖子大蒜，那这些大蒜是永远不会抽苔的。那么，怎么区分硬脖子和软脖子大蒜？到哪里才能买到硬脖子大蒜呢？我的经验是，硬脖子大蒜的中间有根硬硬的杆子（即硬脖子），而软脖子大蒜的中间则没有硬杆子，用手一捏，软软疲塌塌的感觉（即软脖子）。所以，只要知道硬脖子和软脖子大蒜的区别，你就不会在菜地里种软脖子的大蒜，然后眼巴巴等永远也等不到的蒜苔了。

把两种大蒜扒开区别很大：

除了能长蒜苔（garlic scapes），硬脖子大蒜还有其他的一些特点。硬脖子大蒜比较耐冻（hardy），适合北方寒冷地区种植。另外，硬脖子大蒜的蒜瓣比软脖子大蒜的来得少，但每片蒜瓣要大一些，所以剥皮更省事。如果想让菜地里的蒜苔长得好，最重要的是选择硬脖子大蒜，同时，还要注意适时播种和多用肥料。过冬的大蒜比春天播种的大蒜要长得好，所以最好在秋天播种大蒜，到第二年收蒜苔。

那到底在秋天的什么时候播种大蒜呢？很多人的种蒜时间表很不一样。有人在第一次浓霜之前6-8星期就将大蒜下地了，有人则在下了浓霜之后才播种大蒜。我个人认为，大蒜不宜播种得太早。如果播种的太早，冬天的时候大蒜已经长得很大了。若遇冷冬，大蒜容易冻死。我通常在第一次浓霜之后才播种大蒜。其实，只要土壤没有结冰，种大蒜都不迟。这当然是对北方而言。

家住南方的朋友可以到网上查查你这个地区大蒜的最佳种植时间。大蒜喜欢很多的肥料，买肥料得花钱，所以有“穷不种蒜”的说法。在播种大蒜之前，最好在翻地松土的时候混进一些有机肥料（鸡粪、牛粪等）和缓释性的化肥（如10-10-10普通化肥）做基肥。到春天大蒜开始快速长高的时候，可以再施一些水溶性化肥。如果基肥施得充足，我觉得不施追肥也可以。如果你不想施化肥，就应该适当多施一些农家肥。

上图绿色苗苗是我年前没事儿种下的蒜长出来的蒜苗，在返青中，开始变得水灵起来，它们是硬脖子大蒜还是软脖子打算我还真没注意，因为今天才知道大蒜除了独头蒜（那是没蒜苔的而且有独特的药用价值）原来还有别的说道。知道的太少了呀！

另外闲着的花盆里还有长着的蒜苗，决定留下来，现在不吃了，等着看抽不抽蒜苔，等着一变成好几倍地结蒜头。

种菜，如果劳动量不大，不至于累人，尤其家里有点儿菜园甚至只不过一个阳台几个盆的情况下，还是有趣的，如果劳动量很大，比如说为了发展经济走商业路，那就很累。凡事一旦变了味就不再美好。