今天是周日，又是下雨天，这样的天气最适合吃饺子了。爱人说想吃芹菜馅的饺子。

于是，我先把面和好让它醒着，再上街采购大肉、芹菜、葱、姜等食材。接着该做馅了，如何让馅软滑鲜香呢？

首先用家里的绞肉机把肉搅成泥状，取出放到拌馅用的盆里，在肉里放入适量的盐、葱沫、姜沫、料酒、酱油、生抽，然后按一个方向搅拌，边搅拌边往里加少量花椒水(提前20分钟用热水泡好的)，至少加四次，再放入熟花生油搅拌，锁住水分。

再把洗好的芹菜切成段放入绞肉机并加入适量的盐绞碎(放入盐是为了杀出芹菜里的水分)，把水过滤出去，然后和提前搅拌好的肉馅混合在一起，加入香油、蚝油适量，搅拌均匀，大肉芹菜馅就做好了。这样做出来的馅最大的好处是：虽然软滑，但包饺子时不会出水，味道还鲜美，口感很好。

接下来的程序就简单喽，那就是合作：爱人负责擀饺子皮，我负责包饺子，边聊天边包饺子，一会儿功夫饺子包好了，开吃吧！

中国人喜欢吃饺子，就是因为享受拌馅、包饺子的过程，这个过程融入了对家人的爱和陪伴，以及对生活的无比热爱。

成品

卖相还不错吧