由于我们国家的国情，和别人一起吃饭是一个非常有效发展新朋友的手段，而吃饭点菜更是一门高深的学问，很多人在准备宴请时最头疼的恐怕就是点菜了，怎样才能点的既体现风味，又能荤素搭配，消费得当呢?这确实很考验点菜者的水平。
如果你是一场宴会的组织者，在时间允许的前提下，你应该等客人差不多到齐之后，把菜单在来宾中传阅，并请他们来点菜。但是一般来说，如果你是买单的主人，客人都是不太好意思点菜的，会让你来作主。这时需要注意的是，如果你的顶头上司也在酒桌上，千万不要觉得为了表示对他的尊重就让他来点菜，除非是他主动要求来点菜的。否则，他会觉得不够体面。如果你是一场宴会的受邀者，那么你需要谨记的就是不要在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果主人盛情难却执意让你点菜的话，你可以点一个价位中等比较常见的菜。这时也不要忘记征询一下其他客人的意见，特别是问问他们“有没有什么忌口的”或者“有没有比较喜欢的”，这样会让大家觉得你很细心，增加对你的好感。
在点菜时，注意以下几个原则:
1:看参加酒宴的具体人数，以此来决定应该点几道菜。比较通用的规则是人均一菜，如果酒宴上男士较多的话可适当加点几道菜，这样不会浪费。
2:要将菜肴良好组合搭配。所点菜肴应该做到有荤有素，有冷有热如果男士较多的话，可多点些肉类。如果女士较多，则可多点几道清淡些的蔬菜。
3:要从宴请的重要程度出发。如果只是普通的宴请，那么菜的价格不必太贵，20到50元左右都是可以的。但是如果宴请的对象中有比较关键的人物，那么则应该点上几个比较昂贵的菜，例如龙虾、鲍鱼、鱼翅等，这样可以显示你对客人们的尊重。
4:在点菜的时候，不要问服务员每道菜的价格，或者和服务员讨价还价要求打折之类的，这样会让客人觉得你有点小家子气，而且客人也会觉得很不自在，破坏用餐的气氛。
5:在点菜的时候，不要忘记把来宾的饮食禁忌考虑在内，特别是主宾的饮食禁忌应该给予高度重视。
饮食方面的禁忌主要有三条:
①宗教，宗教信仰对于少数民族和西方国家来说是非常重要的，所以在安排菜单的时候一定不能疏忽大意。例如，信奉伊斯兰教的穆斯林们通常不吃猪肉，并且不喝酒。而佛教徒是不吃荤腥食品的，这点在招待外宾时尤其要注意。
②健康，有时候客人由于自己的身体疾病，所以对于某些食品也是有所禁忌的。比如，有心脑疾病和高血压的人，不适合吃狗肉，也不适合吃特别肥腻的食物。肝炎病人不能吃羊肉和甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝酒等等，这些在宴会正式开始之前就应该探听清楚，这样在点菜的时候才能做到万无一失。
③地区差异，我国地大物博，不同地区的人们的饮食喜好是不同的。对于这一点，在安排菜单时也要兼顾。比如，湖南和四川省份的人普遍喜欢吃辣，而上海等江浙地区则喜欢饮食清淡。西方人通常不吃动物内脏，也不吃动物的头部和脚爪。另外，在宴请外宾的时候，也尽量少点一些需要啃食的菜肴，因为在老外看来，在用餐中把咬到嘴中的食物再吐出来是很不礼貌的，所以这些需要啃食的菜看对他们来说就有点不方便了。
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