秋意渐渐浓了，路边银杏树上银杏果皮微皱，或落于树下，或顽执地挂在枝间。掉落的腐烂白果散发着阵阵的臭气，让路人太多捏鼻绕道而行，其实，去除这层又软又湿又臭的外皮，里面就是营养丰富、亦食亦药的白果~，你说，这是不是白果的一种自我保护呢?

走过路边银杏树的时候，我们偶尔也会发现有人拿着袋子在捡那些掉落的白果，但是你一定想知道他捡回去怎么收拾吧?很多人对白果外面包裹着这层软软的外皮不知所措，很难将它与干净利索的白果联系在一起，其实去掉这层外皮也不难，有下面2种方法：

一、去掉白果外皮的方法：

1：把带外皮的白果密封在一个塑料袋子里，过一段时间，等其外皮发软自行烂掉后，用手将其外皮剥去，再用清水清洗干净后晾干。[清洗时表忘戴口罩、手套噢~]

2：把带外皮的白果用清水浸泡（如果外皮很紧实的话，可能需要泡几天），然后用手将其外皮剥去，再用清水清洗干净后晾干。

清洗晾干后的白果就是我们见到的白白净净的白果了，应该怎么吃它呢?今天小龟就介绍3种简单的白果小零食做法，如果你也想吃的话，就一起来试试吧！

二、白果小零食做法1：椒盐白果

原料：白果，夹子，食用油、椒盐适量。

制作方法：

步骤1：用夹核桃/榛子的夹子或者小锤子把白果外面的白色硬皮去掉，而硬皮与果仁之间的小薄皮能去掉就去，去不掉也没关系。[此步注意：用夹子或者小锤子的时候，一定要手力很轻，白果外皮看着硬，其实也比较容易夹破，如果你力气稍大的话，里面的白果仁就会裂开、或者弄碎。]

步骤2：热锅后，转成小火，锅里加入一点食用油，把白果仁放入，用铲子翻炒，让白果仁受热均匀；[此步注意：一定要小火慢慢炒，火太大白果仁外面容易糊。]

步骤3：炒着炒着，你就会发现，刚才没有剥掉的白果仁外面的小薄皮开始自行脱落，这时候，你只需用铲子取出扔掉即可；

步骤4：等炒至白果仁有些透明，外皮有些发黄、发焦便可关火；

步骤5：出锅装盘后，趁热撒上椒盐，用筷子搅拌均匀即可食用。

三、白果小零食做法2：微波炉加热法

原料：白果，纸袋或者信封一个，食盐适量。

制作方法：

步骤1：将白果放入信封中，再加入少量盐，放进微波炉的烤盘上；

步骤2：高火一分钟左右，听到里面传来噼里啪啦的声音后，取出信封，把白果倒在碗里，趁热把它们的白色外壳剥掉，即可食用。[此步注意：刚出炉的白果外皮会很烫手，要注意安全噢~]

四、白果小零食做法3：火上干炒法

原料：白果，食盐适量。

制作方法：

步骤1：火上做锅，开小火加热，放入白果，用铲子翻炒均匀；

步骤2：看到白果外皮有些焦色的时候，盖上锅盖，以防白果崩出去；

步骤3：隔十秒后，打开锅盖，用铲子翻炒几下，让白果受热均匀，再盖上锅盖，然后再隔十秒再翻炒一下，如此反复几次；[注意：步骤2/3中，如果锅中白果量少，你也可以不用盖锅盖，只用锅盖在你前方作遮挡以防白果崩在身上。]

步骤4：直到白果外皮焦黄色比较多，甚至有些果皮已经裂开，关火盛出装盘，撒上食盐即可。

五、小龟特别解释与说明：

① 即炒即吃

→刚出锅的白果趁热吃起来软糯香甜的，特别有嚼劲，可是一旦冷却之后，白果会变得有些发干，味道吃起来也会苦味加重，因此，白果最好根据家里的人数随吃随炒，如果放冷了就再放到微波炉里加热半分钟或者一分钟再吃口感最好。

→炒的时候一定要小火慢炒，白果量少也易熟，用不了太长时间，10分钟左右就够了。如果火太大白果反而容易外面发糊。

② 白果油

→大家在干炒白果时能更多的发现，炒制的过程中白果的白色外壳变得油亮亮的，这主要是产生了白果油的原因。新鲜的白果能提取出白果油，富含维生素、胡萝卜素及不饱和脂肪酸等功能成份，气味清香，有“液体黄金”的美称。

③ 白果不宜多吃

→白果味苦，可入药，但是，“是药三分毒”，白果含有少量的氰化物，多食很易让人中毒，尤其是小孩和孕妇要慎吃。一般来说，每天十粒左右就够了，最多也不要超过二十粒。[以上的三种零食做法示例，小龟是根据当时家里的人数来做的，因此白果的数量有多有少，你在做时尽量宜少不宜多噢~]

④ 白果的其他吃法

→除了小龟介绍的几种零食做法以外，白果还有很多其他的吃法：比如：白果炒西芹、白果炖鸡汤、白果蒸蛋、银耳百合白果汤、瑶柱白果粥等各种养生粥等等好多好吃的。

适量吃白果可以帮助我们降血压、抗衰老、滋阴养颜等好多功效。这几种白果小食吃起来又软、又糯、又香、又甜、后味又有些微苦，非常有味道、令人回味。你喜欢吃白果吗?如果你也感兴趣的话，不妨一试！如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~