青年作家张嘉佳说过：美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
看来美食也是种心情的转换剂，它可以满足人们对味觉的期待，进而调节人们的情绪。
所以做一道好菜首先必须要达到眼观和嗅觉的享受，有了这两样做基础，入口品尝时，味蕾才会被触动，回味才更让人沉醉。
孜然青椒肉丝就是这样一种美味。 孜然原产于埃塞俄比亚和埃及，由于香味特殊，最早作为香料使用。后来发现有食用功效，同桂皮、茴香、八角研磨制成孜然粉，和肉类一同烧烤烹饪，去膻散腥，被称为调味品之王。
孜然有祛寒除湿、理气开胃的功效。孜然粉散发独特的芬芳气味，深受大众的喜爱，由它烹调的菜品，口留余香，老少皆宜。
选用青椒和孜然肉丝搭配，视觉上先有种冲击感。翠青的椒片和腌好的巧克力色肉丝互杂其中，绿得愈发青脆，为肉丝点缀了自然清新的颜色，看起来垂涎欲滴，胃口大开。
孜然特别的香气溶入肉丝，吃起来香味回转，不一样的异域感受，仿佛有黄沙盖天的霸气，又仿佛有英雄篝火的孤独和豪迈。
这道家常菜的做法很简单：
一、孜然粉一小包，瘦肉三两切丝，猪肉牛肉都可，青椒三只切片；
二、将肉丝倒入老抽少许，黄酒一勺拌匀并冷冻十分钟；
三、油七分热，倒入拌匀的肉丝翻炒五分钟，加入盐、鸡精适量，加半包孜然粉炒匀，倒入青椒片，翻炒一至二分钟出菜。
刚出锅的孜然青椒肉丝，孜然的天然芳香含着青椒的质朴热烈，氤氲腾面，香味四溢。这两种食材一种调味料溶在一起，是天生的搭挡，完美的组合，促成一道脍炙人口、常吃不厌的美食。
美食的确有治愈不良情绪的能力，不管负面情绪如何滋生，总是难以对抗饥饿的本能，若此时美味入口，对食物鲜香的品味会分散对负面情绪的注意力，自然产生愉悦心情，对美食的满足就会成功的缓释负面压力。
热爱生活是种态度，将简单平凡的生活过得有滋有味是种平衡的能力。
法国传奇政治家和美食家布里亚·萨瓦兰在《厨房里的哲学家》里指出：
“上帝让人必须吃饭才能生存。因此他用食欲促使人们开饭，并用吃饭带来的快乐作为给人类的奖赏。”
心理学上讲，喜、怒、哀、惧是人的四种基本情绪，当负面情绪出现时，不妨试着用美食缓解疏导。毕竟开心于否取決自身的主观意识，所以让美食成为一种辅助和铺衬，保持心情的平和才是情绪稳定最主要的因素。
