一红二绿三白四黄五清。
嗯，是兰州牛肉面。
作为一个生长在大西北的糙汉子，我竟然不爱吃面。弟弟曾痛心疾首的抨击我的这一不良习惯，因为他想吃也吃不上。我满不在乎，面有什么好吃的，那么多美食等我去开发呢，才不要吃面呢。
当然，作为一个在兰州待了五年的人，正宗牛肉面唾手可吃，虽然不爱吃面，可对牛肉面似乎有种特别的情结，似乎它不是面，只是一种特色小吃而已，吃不到竟会嘴馋，会想念。
兰州随处可见牛肉面馆，面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、浇上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗和香菜漂浮于清白浓郁的肉汤之上，几片白萝卜夹杂于红绿之间，白的透亮，观之令人拍案，食之令人叫绝。
牛肉面的面型种类繁多，毛细，细滴，二细，三细，韭叶，宽的，大宽，三棱子等。吃面观人，牛肉面具有很强的包容性，它是随和的，是人性的，是感性的。男孩子偏爱二细，女孩子则更倾向于细的，老人爱吃毛细，中年人多选韭叶，军人更爱吃大宽。不同年龄不同性格的人造就了丰富的面型，多样的面型又塑造着不同涵养不同性情的人。毛细的温柔如水，头细的平静随和，二细的阳刚大气，韭叶的细水长流，大宽的威武雄壮…兰州牛肉面以它强大的包容性接纳着各个年龄，不同性别，不同地域，不同国家的人，也接纳着不同文化，不同种族，不同性格，不同信仰的人。
“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙"。
兰州人似乎都有牛肉面情结，出门在外，不论异国他乡再多美味，竟还是会怀念那一碗面，那碗盛满家乡味的牛肉面。
有个同学在厦门读书，四年读完整个人瘦的不成样子，问清了缘由，才知道他吃不惯那边的饭，糖是调料，米饭为主，少有面食，这让以面食为主的他竟有些厌食，有时候一天吃一顿饭，试想一下，一个二十几岁，正是年轻气盛的年轻人，一天只吃一顿饭还吃不饱，是一种怎样的感受。前几天从厦门飞到兰州，刚来就立马吃了一碗牛肉面，两个菜，一份肉，那天他的朋友圈是这样说的“二十块钱吃了这么好吃，这么饱的一顿饭，在端到饭的那一瞬，特想哭”。突然就庆幸自己，可以随时吃到会随时嫌弃，却又时刻牵挂的那碗面，如同自己的学校自己怎么骂都没关系，别人哪怕说他一点不好都不善罢甘休一般，牛肉面就是兰州人怎么说它不好吃都行，可轮到别人说它一句，便会争个面红耳赤，似乎它已经不是一般意义上的一顿饭，更多的是人们情感的寄托吧，那碗牛肉面，那个家。
上次和同学去成都玩，想着吃遍成都的大街小巷的美食，成都不负众望，真是一个吃货的天堂，像我这种看见食物两眼放光的人来说，真是去对了地方，所以我大开吃戒，毫无顾忌的让肉往身上堆，前两天可开心了，第三天其中一个说突然想吃牛肉面了，7块钱就可以顶饱，我们还打趣她，可没过两分钟我们也开始想念牛肉面，那么多，那么便宜，关键还那么香，嗯，真香，呀，不说了，回去了吃，就这样，刚下火车就找了一家牛肉面馆，“师傅，韭叶，辣椒蒜苗多些”，真好吃，不禁感叹道。她们还打趣我说一个不爱吃面的人竟然把一碗面吃的干干净净，连汤都喝了不少，嗯，我承认我馋了。
这么冷的天，吃一碗牛肉面吧。
“师傅，韭叶，辣椒蒜苗多些”。
