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第73天，葛伦正在冲击100万的赚钱目标，可是现在他手头只有12,645美元，离100万差的不是一点半点儿。时间越来越少。
在行动之前一定要进行彩排，因为那是性命攸关的事情。肋排节前三天的彩排，什么都缺，烤炉没有好，收银机没有好，什么都没有好。好在大家都来帮忙了。
第80天，只剩下2407.43美元，肋排节前1天的布置现场，葛伦以为一切就绪的工作，在现场却什么都还没有做好，他也很焦虑。
负责联络的阿杰压力之下错落百出：肋排订成了速冻的，主厨说来不及解冻，没法烤，所以要去其它摊位协调换没有速冻的肋排；帮忙装摊位帐篷的人来却说邮件没有说不知道要装帐篷，经过协调后只能先帮别人做好再给他们装；烤炉依然还没有到。
正在这个时候，他们的装货卡车挡住了别人，被人赶，让他们赶紧移走。阿杰一下子变得很焦躁，已经在开始说脏话骂人了。这个时候，葛伦冷静地劝阿杰说，不要发脾气。葛伦说这是父亲对儿子的用心建议：第一，发脾气对我们没有任何好处。第二，第二，不用在意这些人，我们走远走远一点就好了。
“场面难看的时候不要随之起舞，压力下能不能保持冷静，这是专业与否的差别。”
葛伦谈到自己的一次真实经历，有一次他对他商业伙伴发火，丧失冷静，他走掉了的时候特别气愤地说：再也不跟你做生意。可事实是，他又需要这个订单。第2天回去的时候，对方加了他5成的费用。葛伦说，没办法，必须吞下这样的苦果，这就是他发脾气、丧失冷静付出的代价。
这边刚安抚好阿杰，这边和负责装修的唐凡又进行深入沟通，必须降低预算。
真的是没有一件事情容易呀。定来的烤排骨是冷冻的根本就没办法及时解冻；一会儿主厨没有带水，一会儿电没有了.......就是所有的事情挤在一起。时间很紧急，三位厨师，24小时轮班。真的觉得，没有一件事情是顺利的。葛伦说：“这才是创业的真实情况，就是没有一件事情是顺利的，而且会有不断有新的问题出现。”
很多问题必须想办法去解决，你一个人或者是激发团队所有的人的力量。
越是到后面每个人的压力都很大，厨师的压力很大，装修的唐凡又没有预算又时间很赶又必须达到自己的水准压力很大，阿杰自己本来的服装工作已经出错了，食物方面负责很多事情压力很大，做烤炉的克里斯压力很大，连葛伦都压力太大以至于把自己的真名发出去了，暴露了自己的身份。好在负责烤炉的克里斯虽然有不爽，但是依然能够答应帮他完成烤炉，并且帮他保守两个星期的秘密。
在正常的时候，大家都可以把事情做好，可是。能否在压力之下承受住压力，并且把事情做好，这才是成功的关键。
