凉皮の故事☜陕西正宗☞

图片发自简书App


遺韻始咸陽，聲名半碗漿。

香源江漢水，色起渭城霜。

能解秋乏欲，堪消夏困殤。

傳承千百載，舉世贊皮涼。

图片发自简书App

    夏天不知不觉就到了，很多人都知道陕西特色的凉皮很解暑、很过瘾，却不知道特色背后所需要付出的代价。作为一个资深吃货，秉着业界良心，今天特意把陕西手工凉皮工艺的工序，以图片的形式记录下来，发布出来，展示给大家，有兴趣的可以按照图示自学。

☞洗面筋

图片发自简书App

☞蒸面筋

图片发自简书App

☞熬香料水

    图略

☞熬醋

    图略

☞舂蒜泥

    图略

☞熬辣椒油

图片发自简书App


图片发自简书App

图片发自简书App

图片发自简书App

附辣椒油材料：

苦豆粉

图片发自简书App

大茴粉

图片发自简书App

混合香料粉

图片发自简书App

辣椒粉

图片发自简书App

花椒粉

图片发自简书App

白芝麻

图片发自简书App

☞所有没按照我的作法和材料搭配而称陕西正宗的，都是扯淡。尤其是吃凉皮放芝麻酱、香菜、花生米或麻油的，我不是针对你们谁，我是说你们的吃法都是垃圾！

最后编辑于 ：
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明：文章内容（如有图片或视频亦包括在内）由作者上传并发布，文章内容仅代表作者本人观点，简书系信息发布平台，仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容