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遺韻始咸陽，聲名半碗漿。
香源江漢水，色起渭城霜。
能解秋乏欲，堪消夏困殤。
傳承千百載，舉世贊皮涼。
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夏天不知不觉就到了，很多人都知道陕西特色的凉皮很解暑、很过瘾，却不知道特色背后所需要付出的代价。作为一个资深吃货，秉着业界良心，今天特意把陕西手工凉皮工艺的工序，以图片的形式记录下来，发布出来，展示给大家，有兴趣的可以按照图示自学。
☞洗面筋
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☞蒸面筋
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☞熬香料水
图略
☞熬醋
图略
☞舂蒜泥
图略
☞熬辣椒油
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附辣椒油材料：
苦豆粉
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大茴粉
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混合香料粉
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辣椒粉
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花椒粉
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白芝麻
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