“好在长淮水，十年三往来。”伫立于淮安漕运博物馆那艘复原的宋代漕船前，苏轼的诗句仿佛被时光浸染，沉甸甸地有了分量。北宋熙宁四年（1071）至元丰七年（1084），这位大文豪三度行经楚州（今淮安），或为宦海浮沉匆匆赶路，或因故友重逢驻足流连。在漕运繁忙的淮水之滨，他与门生故友酬唱应和，对淮上风物深情咏叹，更将一缕“东坡味道”悄然融入淮扬菜的肌理。千年之后，循着他的足迹，文通塔的晨钟暮鼓里，钵池山的氤氲茶烟中，那临淮把酒、衣袂飘然的身影，仿佛从未远去。
一、三过楚州：长淮水印东坡痕
苏轼与淮安的缘分，始终系于那条汤汤“长淮”。
初过楚州，在熙宁四年（1071）秋。36岁的苏轼因反对新法，自请外放杭州通判。秋风淮水，漕船首尾如龙。舟中颠簸，他挥就《发洪泽中途遇大风复还》，一声“风浪忽如此，吾行欲安归”道尽羁旅苍茫。时任楚州教授的青年张耒闻讯而至，恭敬呈上诗稿。舟头论道，淮水汤汤，成了他们初逢最壮阔的注脚，也为“苏门四学士”的佳话埋下伏笔。
再经楚州，是元丰二年（1079）。苏轼由徐州移任湖州，顺道探访楚州名儒徐积（字景山）。徐积虽足疾缠身，仍拄杖相迎于文通塔下。登高望远，“长淮一线界天横”的壮景尽收眼底。苏轼感怀赋诗《赠徐积》，留下“公今仙去亦何憾，淮水空留明月光”的慨叹。谁曾想，此一别竟成永诀。
三过楚州，最是百感交集。元丰七年（1084）冬，刚自黄州贬谪获释的苏轼，携家眷北赴汝州，于楚州盘桓半月。故交张耒已离任，他独往钵池山。在传说中老子炼丹的石案上，汲泉煮茶，写下《过淮三首赠景山》。“我行忽至楚，久客自忘归”——半生漂泊的疲惫与劫后余生的释然，尽数融入了这一盏淮水的清冽之中。
二、文踪觅影：千年塔影伴茶烟
文通塔：诗心映塔影 古城西北隅，文通塔飞檐划破晨曦。这座唐塔因苏轼与张耒的登临而文气氤氲。塔内嵌有清代摹刻的东坡手书碑，“淮水东南第一州，山围雉堞月当楼”，墨痕遒劲如淮水奔涌。晨钟悠扬，漫过镇淮楼、穿城河。恍惚间，似见元丰年间那个黄昏：苏轼凭栏指点漕运盛景，远处衙旗猎猎，码头号子与塔铃交响。塔下“东坡诗廊”，镌刻着他在淮安的墨迹。吟至“塔势如涌出，孤高耸天宫”，抬首，阳光穿过塔窗，碎金般洒落阶前，宛若诗句中遗落的星芒。
漕运总督府遗址：诗思系漕舟沿里运河西行，漕运总督府遗址的黛瓦青砖，犹诉北宋漕司的煊赫。此乃东南漕运中枢，苏轼三过楚州，必至此交接文书。复原的署衙内，AR光影重现昔日盛况：粮船迤逦十里，官吏核点“纲运簿”。而一袭青衫的东坡，或悄然立于验货台畔，袖中诗稿《楚州漕运歌》一角，正被淮风轻轻掀起。展厅内一件宋式青瓷注子，形制与东坡所用相类。讲解员娓娓道来：当年坡公常在此与漕官品茗论道，“茶罢，辄书诗于壁”。惜乎题壁诗已湮灭，唯余“酒酣诗罢问归路，淮水东边是故乡”的余韵，在运河的粼粼波光里流转千年。
钵池山：茶禅一味深城东南的钵池山，有“淮南第一山”之誉，传为老子炼丹处，却因东坡的茶烟而文脉更盛。元丰七年冬，他独寻至山顶炼丹台，见一方石案平整如砚，遂汲泉瀹茗。如今石案犹在，中央微凹处雨后积水，倒映流云，宛若盛着千年未凉的茶汤。相传东坡煮茶时，偶遇樵夫，对坐共饮。樵夫不识文豪，笑言：“先生茶里有山水气。”东坡闻言拊掌，挥毫题“茶禅一味”于石。虽原迹已毁，新镌字旁，常有茶客效宋式点茶，茶筅搅动，雪沫浮沉间，恍见“从来佳茗似佳人”的诗意翩然浮现。
三、舌尖风雅：人间至味是清欢
淮安人笃信，苏轼将最本真的诗意，留在了他们的烟火灶台间。
东坡羹：蒲根蕴清甘河下古镇“东坡羹坊”，厨师循《东坡羹赋》古法：取淮浦鲜嫩蒲菜去根，配菘菜、萝卜同煮，摈弃盐酪，独取菜蔬本真清甜。青瓷碗中，碧玉般的蒲菜沉浮，苏轼笔下“不用鱼肉五味，有自然之甘”的况味，穿越千年，唇齿可辨。这蒲菜更有渊源——相传东坡见淮民多食蒲，亲授“煮蒲为羹”之法，后演化为淮扬名馔“开洋蒲菜”。今人创新“蟹粉蒲菜东坡羹”，以蟹黄提鲜，既守“自然之味”初心，又添淮扬精粹，正应和了东坡“人间至味是清欢”的隽永哲思。
淮扬宴：佳肴藏诗韵文楼茶社，晨光中座无虚席。蒸笼启处，蟹黄汤包的鲜香裹着热气升腾。此包与东坡渊源颇深，《仇池笔记》载“淮人善作汤包，薄皮如纸，内有膏汁”。文楼汤包承宋技，十八道细褶宛若白菊初绽，轻吮汤汁，蟹香鲜汁在舌尖迸发，无怪乎乾隆赞其“天下第一包”。若品“漕运宴”，更见东坡遗韵：软兜长鱼，淮河鳝段经猪油爆炒，蜿蜒如淮水；平桥豆腐，鲫鱼脑提鲜勾芡，嫩滑似东坡“蔓菁粥”之遗风；压轴清蒸“淮白鱼”，浇淋汪恕有滴醋，鲜中透酸，恰如东坡诗句“淮白美无度”，更似人生百味交织。
淮茶烟：一盏续千年钵池山茶园，茶农仍循宋时古法：清明前采撷一芽一叶，竹匾轻晾。东坡在楚州所饮“淮茶”，正是此茗前身。茶园茶室，茶艺师演绎宋式点茶，茶匙击拂，乳沫聚散间，竟幻化出“淮水孤帆”图景，令人遥想东坡“长风送客添帆腹”的舟中逸兴。当地犹传“琴茶相和”佳话：东坡于钵池山遇琴师，以茶易曲，琴师奏《广陵散》，坡公以诗相和，“茶烟与琴声相逐，三日不绝”。今时茶室常有古琴雅集，《平沙落雁》声起，茶烟袅袅处，似见那青衫客凭栏远眺，目光穿越千年茶雾，定格于汤汤淮水之上。
四、文脉新章：非遗文创续诗缘
淮蒲菜烹技：本真传世味“非遗工坊”内，传承人亲授蒲菜东坡羹秘技。精选蒲菜“象牙白”中段，焯水冷浸去涩，与萝卜丝文火慢煨，“待菜香自出”。薪火相传的手艺，浸润着祖辈口耳相授的东坡轶事：“他教人用简单食材得真味，如同教人以本真立世。”
博里农民画：浓彩绘沧桑博里镇画师以浓墨重彩挥就《三过淮上》：漕船头，东坡迎风而立，张耒捧卷相迎，文通塔与淮河帆影为衬。画面炽烈如年画，却将“十年三往来”的宦海沉浮与人生况味，深藏于斑斓笔触。丝巾、卷轴等文创，让带着泥土芬芳的东坡故事，焕发鲜活生命力。
东坡文创荟萃：
诗卷书签（漕运博物馆）：竹签镌刻淮水诗行，末端悬微型漕船，载动千年文思。
塔影茶盏（文通塔）：盏底暗印塔影，注茶澄澈时，“淮水空留明月光”的诗句悄然浮现。
东坡羹瓷碗（河下古镇）：碗沿题写《东坡羹赋》节选，羹汤微漾，字句如涟漪轻晃，暗合“清欢”真意。
五、循迹诗路：淮上东坡主题游
一日诗踪沉浸：
晨钟诗韵（文通塔）：参与晨间诵读会，随专家吟哦《过淮三首》，听塔铃与诗句共鸣。
漕舟诗境（漕运博物馆）：AR体验漕船行旅，化身舟中东坡挥毫，亲手拓印“好在长淮水”墨宝。
早茶雅事（河下古镇文楼）：品蟹黄汤包佐清雅淮茶，席间聆听“东坡点茶”掌故。
山巅茶禅（钵池山）：寻访炼丹台石案，习宋式点茶之艺，观茶沫幻化金山云影。
长淮落日（洪泽湖大堤）：漫步堤岸，看夕照熔金，湖水浩渺，体味东坡“长淮忽迷天”的苍茫意境。
星河诗渡（里运河夜游）：乘画舫，听古琴《淮水吟》流淌，两岸灯笼倒映水中，宛若诗行间跳动的韵脚。
三日文脉深探：
Day1：东坡遗踪 文通塔 → 漕运总督府遗址 → 钵池山炼丹台 → 夜品“东坡羹坊”匠心之味。
Day2：非遗烟火 博里农民画坊绘东坡 → 河下古镇享“漕运宴”精髓 → 非遗工坊手制蒲菜东坡羹 → 里运河画舫听涛。
Day3：古今交响周恩来故居（感悟“为中华之崛起”的担当传承）→ 洪泽湖大堤（观世界遗产水利奇观）→ 返程携汪恕有滴醋、蒲菜干，将淮安风味与东坡诗情带回家。
六、联游撷英：延伸东坡足迹
淮安+扬州：淮扬双璧会高铁半小时抵扬州，同属淮扬文化核心。访平山堂（欧苏唱和地）、个园（盐商园林精粹），品狮子头、大煮干丝。串联淮安“漕运雄风”与扬州“盐商雅韵”，尽览淮扬菜系的丰赡华章。
淮安+徐州：治水长歌行北上徐州，寻访苏轼抗洪筑就的“黄楼”“苏堤”，聆听“苏轼祷雨”传说。尝徐州地锅鸡的豪迈，与淮安软兜长鱼的婉妙相映成趣，读懂东坡“为官一任，造福一方”的赤子丹心。
淮安+南京：江南诗路长顺淮入江至南京。探半山园（苏王相会处）、清凉寺（东坡题诗处），与淮安漕运遗迹遥相呼应。品金陵盐水鸭之醇厚，配淮安平桥豆腐之清雅，让两座古城的东坡记忆，在江南烟雨氤氲中重逢絮语。
暮色四合，里运河上画舫徐行。岸边古琴声起，《水调歌头》的旋律随水波荡漾，与塔铃、桨声交织成韵。忆及东坡离楚州时“明年春水涨，归帆当早发”之句，他或许未曾料想，千年后的淮安人，仍在日日守候那叶“归帆”——在氤氲的茶烟里，在飘香的羹肴中，在淮水汤汤不息的吟诵间。
这里的每一滴淮水都铭记，那位三过楚州的迁客，如何以如椽诗笔为漕运重镇铭刻下不朽的文心；这里的每一叶青蒲都知晓，最深的东坡印记，早已超越了冰冷的碑碣遗迹，而深植于寻常巷陌的烟火三餐、杯盏清欢，在“人间至味是清欢”的日常体悟中，生生不息，历久弥新。淮水汤汤，诗香袅袅，东坡与淮安的故事，如长河奔涌，永无止息。
