包饺子，是我童年最早邂逅的人间面点温情，也是刻在岁月里最绵长的烟火记忆。
儿时寄居祖母檐下，餐桌总离不开饺子的鲜香。韭菜肉、冬瓜肉、豆角肉，各样馅料轮番登场。寻常三餐也好，亲友欢聚也罢，包饺子永远是一家人最热闹的忙碌，是藏在烟火里的团圆滋味。
那时总爱模仿大人模样，洗手、学着擀面。笨拙揪下一小团面团，搓圆压扁，擀面杖来回推拉，擀出的饺皮不是厚薄不均，便是歪歪扭扭。祖母总含笑坐在一旁，耐心手把手提点：馅料多少要适中，对折捏紧边沿，再细细捏出整齐褶皱。我指尖沾满雪白面粉，依着模样认真包制，成品有的鼓着圆滚滚的肚子，有的软软塌下腰身，憨态十足，总能惹得满屋欢声笑语。
年岁渐长，上学后的周末，便是父母包饺子的时光。母亲揉着雪白面团，反复按压揉搓，面团渐渐变得细腻筋道，安静卧在案板上。父亲一旁咚咚剁着肉馅，节奏错落，伴着韭菜的清冽、姜末的醇厚，香气慢慢萦绕全屋。淋上一勺香油，鲜香瞬间漫溢，平凡食材，就这样熬出了最动人的人间烟火。七八岁时我便学会擀皮，早早记住了中间厚、边缘薄的诀窍。
后来投身白案行当，更是练就了利落手艺。满满一盆馅料、数斤饺皮，两三小时便能悉数包完，冷藏速冻，蒸煎皆可，成了谋生的手艺。居家日子里，也曾特意备好饺子格，闲时包上许多分装冷冻，随吃随取，便捷又暖心。
曾几何时，超市速冻水饺随处可见，味美价廉，随手一袋便能解馋，渐渐便少了亲手包制的兴致，饺子格也渐渐被闲置角落。
如今生活富足丰盛，我偶尔仍会重拾包饺子的旧艺。用料简约，调味却自有匠心。取200克面粉，搭配120毫升清水、4克盐揉成面团，静置醒发；把洗净晾干的韭菜切碎，配上鸡蛋和泡淡的虾皮，再以糖、酱油、蚝油细细调味，做法不繁复，滋味却格外鲜香。加盐和面，擀出的饺皮可以擀得极薄，下锅煮也不易破皮。只包上二三十枚素饺，便足以慰藉口腹，重温一缕绵长旧味。
清水入锅咕嘟沸腾，一只只水饺沉入锅底，须臾便缓缓浮起，在沸水中翻滚摇曳，宛若一叶叶胖乎乎的小船。白雾袅袅升腾，氤氲了眉眼，也温柔了匆匆时光。家人围立灶台旁，闲话家常，不慌不忙，没有尘世喧嚣，只剩平淡日子里的安然相守。
盛一碗热气腾腾的水饺，蘸上陈醋，轻咬一口，皮薄馅嫩，鲜香在舌尖缓缓漫开。暖了胃，也暖了心底岁月。
一枚小小水饺，从来不止是寻常吃食，是长辈指尖藏不住的疼爱，是家人围坐相伴的温情，更是刻在骨子里的家常念想。从年少旁观，到亲手烹制，岁月流转，手艺代代相传，温暖始终未改。
人间烟火气，最抚凡人心。小小水饺裹着四季烟火，包着团圆安稳。不必贪恋远方繁华，守着人间烟火，伴着饺香袅袅，家人闲坐，灯火可亲，便是岁月最好的光景。
