“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”，惊雷一响，浙江临安的雷笋便从土里冒出尖儿。想必不少老饕心里已经乐开了花，“尝鲜无不道春笋”，必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋。
浙江多浙产竹子，1996年中国评出有十大“中国竹子之乡”，临安就是其中之一。天目山雷笋是杭州市临安的特色优势林产品，因有40万亩的面积而被誉为“江南第一大菜竹”，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。
天目笋早在明正德、嘉靖年间就为江南士民所称道，至今已有四百多年的历史。
连《舌尖上的中国》剧组也曾被他们吸引，在临安驻扎了十多天，就为尝一这口春鲜。肥嫩饱满，清香水润，食之无渣。爽脆自天成，直称“山珍”。
苏东坡先生曾作诗赞笋：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”
遇到春笋这样质地单纯、荤素皆配的食材，其食法更是多样。给家里人做几道，尝尝春日鲜。
油焖春笋
-材料-
雷笋、生抽、糖
-做法-
1.雷笋洗净切成滚刀块；
2.加入少许油翻炒；
3.加生抽、糖、少量水焖熟即可；
雷笋炒肉丝
-材料-
雷笋、肉丝、小葱
-做法-
1.将雷笋洗净、去皮切片；
2.将猪肉切片、生粉腌制；
3.热锅下油，将猪肉炒至变色；
4.加雷笋炒熟调味，撒上小葱即可。
雷笋煲老鸭
-材料-
临安雷笋、老鸭、生姜、盐、葱
-做法-
1.老鸭洗净，姜切大片，将笋和老鸭焯水；
2.老鸭、雷笋、姜放入锅内加水烧开；
3.后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味。
山间春味山笋留，笋丝在口春常驻。竹笋不仅味美，还具有一种雅韵。松、竹、梅被称作岁寒三友，竹子自然成为清高的象征。春天吃笋，不仅是尝鲜，更是一种文化品味。
