单位附进原有一湘菜馆，环境不好，感觉到处都是油乎乎，餐具缺个口是常事，最大的包厢也就能勉勉强强坐下12个人。可就是这，架不住味美价廉，单位的同事都把它当做第二食堂，经常去打打牙祭。

近日，因为租房合同到期，这家湘菜馆搬到新的地方，或者说与另一家高大上的湘菜馆吸收合并了。虽说是吸收合并，但老板一再强调两家只是在同一地方营业，菜是各做各的。实在对以前的菜品很怀念，于是我们也无视路途稍远的缺点，依然去新的店址打牙祭。

新的店铺环境确实好了很多，锅碗瓢盆全是新的，形状也各有特点，一看就是上档次的餐厅，包厢也比以前富裕了好多。但我们都感觉普遍感觉菜品不如以前好吃了。就拿土豆片来说，以前土豆片厚厚的，油较重，端上了的时候因为锅里还有余热，嗞啦嗞啦的响。现在的土豆片切的更薄了，较为清淡，但一看就是厨师在锅里完全做好再端上来的。服务员也解释说原来用来盛土豆的小铁锅没有带过来，所以味道上可能不太一样。此外，还有臭鳜鱼不够臭，辣椒不够辣等问题。

作为我等这些非职业的吃货，味道是最主要的，安静的环境，有特色的餐具以及精致的摆盘都是锦上添花的事。我能理解一个饭店经营地点变了，各方面依据顾客人群的不同做出审时度势的变化，无可厚非。但对于湘菜来说，其特色在于味辣，油重，菜热，总而言之就是充满了烟火味，这一点是无论如何不能放弃的。否则，就是舍本逐末了。

突然想到最近新看到的木桶理论，说是现代社会，决定你发展的不是你的短板有多长，还是你的长处有多长，短板可以通过让专业的人做专业的事即可。餐馆如此，人也如此，寻找到自己的烟火味，发扬光大。

这篇文章写完保存的时候，网络突然没有连上，我手欠刷新一下，结果损失了大部分。于是凭着记忆重来，只能恢复一二。