用最简单的食材做最美味的食物
赚钱真的不容易，赚钱吃好吃的更不容易！！！今天一大早爬起来工作的我，一天下来马不停蹄地拍了五辑照片，一个视频，还直播了一个厨艺课程，简直是累垮了，停下来都饭点时刻，很饿可是累得一点都不想吃东西。
但是身体是革命的本钱，不吃饭怎么给宝宝们继续更新好吃的呢？下班路上琢磨吃啥的时候，刚好看见小贩在卖菠萝，加上闷热的广州天气，想着今晚还是吃些酸酸甜甜的开胃菜，就做菠萝甜酸排骨吧。
记得以前没在外读书的时候在家经常去酒楼吃饭，春夏季节肯定都有一碟菠萝甜酸排骨，在一大堆鱼鱼肉肉面前，这道菜总是很快就被消灭，无他，酸酸甜甜的感觉加上新鲜水果的鲜甜，这道菜让人很是开胃，炸过的排骨再炒，外软内脆，口感丰富度都是很好的。
菠萝甜酸排骨
= 原料 =
排骨 一条/250g
菠萝 半个
胡萝卜 半根
青椒 一个
红椒 一个
鸡蛋 一个
= 调料 =
淀粉 3勺
料酒 适量
番茄酱 2大勺
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
白醋 一勺
油 一大碗
蒜 一瓣
=步骤=
❥ 准备一碗盐水，菠萝切块，入水浸泡
❥排骨斩块洗净，加入白胡椒粉，盐，料酒，蚝油，生抽，油；拌匀，腌制半小时
❥ 胡萝卜，青椒，红椒切片，蒜头拍扁
❥ 调甜酸酱料：加入番茄酱，料酒，白醋，蚝油，白糖，搅匀备用
❥ 开鸡蛋淀粉浆，一个鸡蛋+三大勺淀粉，搅拌至没有粉状颗粒
❥ 倒入排骨，使排骨表面挂满鸡蛋淀粉浆
❥ 煮一锅热油
❥ 放入排骨炸至金黄
❥ 第一次炸至浅金黄色即可，炸好的排骨重新挂满鸡蛋淀粉浆，二次复炸
❥复炸后的排骨捞起沥干油备用
❥ 锅里留少许油，放入蒜头煸香
❥ 倒入调好的酱料，大火炒香
❥ 倒入所有材料翻炒至均匀挂满酱汁即可收火装碟
❥ 完成
SUKI的温馨提示
❥菠萝一定要拿盐水浸泡！！！
因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏；
❥ 酸甜酱料的调配，如果喜欢偏酸的，白糖可少放点，1-2勺间增加或减少即可；
❥ 鸡蛋直接加淀粉的开浆方式可以使鸡蛋淀粉浆更浓稠，排骨表面粘得更多；复炸前再沾浆可以加强口感丰富感且不浪费剩下的浆；
❥ 配菜下锅的先后取决于个人口感，想吃爽脆的可以先煮酱汁再下配菜快速起锅；想吃软的可以先炒了再下酱汁；
❥ 菠萝一定要在起锅前才放，翻炒完立即起锅，避免失去新鲜水果的鲜甜。
End
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