鱼松

鱼松

      制法:1)将黄鱼1除去头尾、皮、骨，并去掉带红色的鱼肉，放入清水内浸泡至鱼肉发白。2)取出鱼肉放入盘内，加料酒、葱姜、精盐、花椒、大料，上笼屉以旺火蒸20分钟左右取出，去掉调料不用，控干，顺着纹理撕成细丝。3)净锅放在小火上，加入油，放鱼肉丝炒至水分干时，改用微火，边炒边揉，待炒至鱼肉发松发亮时即成。

        特点:鲜香、松软、色泽黄白。