摘录正在看的书的一部分内容：
关于一件小卖部卖货的一点小分析。
首先，不同种类的商品其寿命存在很大的差异。肉类可以在冷库里储藏相当长的一段时间，而鱼类最多也就一天左右，蔬菜则会很快变蔫。除了商品寿命千差万别之外，不同种类商品的定价方式也不尽相同。如果是卖不掉就得扔掉的商品，那么就要确保一定程度的较高毛利。如果是商品寿命长的畅销商品，可以采取薄利多销的方式。由于商品性质不同会导致经销方式发生变化，所以必须对这些商品按种类进行分别管理，并且清楚各个部门的核算情况，掌握哪个部门盈利，哪个部门亏损。
以刚才这家店铺为例，可以按照蔬菜、鱼类、肉类和加工食品等4大项进行分类统计。如果按部门统计各自的销售额和开支比较困难的话，那么至少可以准备4个装销售款的篮子。卖蔬菜的钱装在蔬菜部门的篮子里，这样一来就可以统计各部门的销售情况。关键是把篮子分成4个。做到了这一点的话，那么打烊之后只要数一数每个篮子里的钱，各部门的当天销售额就一目了然了。
但是，商品的进货以及店里所发生的开支等费用，绝不能从篮子里拿。应该从另外管理的资金里提取，并保存支付凭证的票据。这样就能统计各部门的进货金额以及其他的经费开支。
如此一来，通过计算各篮子里一天所收到的销售额减去各自的进货成本，再对卖剩下的、必须扔掉的部分进行财务处理，就可以明确各部门的收支情况，马上就可以统计出今天一天蔬菜、鱼类、肉类和加工食品部门分别盈利多少了 。
