在湖北恩施湖南湘西的深山里，有一种漫山遍野的竹子，当地人叫它水竹！
水竹不一定长在水边，但是水边也能长的很好！它的生命力顽强到超呼想像，甚至可以在石缝中生存！
天气回暖，满山的水竹又渐渐的绿了起来，有的地方还冒着竹笋出来。这是当地的美味:春笋炒腊肉、春笋炖猪蹄！
它的特别在于它的新鲜健康，当天打好的春笋，剖好壳在泉水里洗净，然后开水烫下去苦味，就可以做菜了！
从三月中旬到四月初，是春笋的爆发期，前后不到一个月时间可以享受到它，错过就等来年！
春笋是大山的礼物，农户上山打笋，坚守留五取二的习惯，以便来年继续！
春笋亦是希望、积极向上的象征，只是需要短暂的时间，它就会长成不惧风霜雨雪的斗士，它会站在山头，望着远方。。。。。。
