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12月22日就是冬至了。吴地风俗，冬至大如年，有的吃吃一夜，没的吃冻一夜。又说：先有冬至夜，再有冬至日。这吃一夜的冬至夜，居然不是冬至日的晚上，而是前一天，12月21日的晚上。冬至夜的应景美食除了冬酿酒，还要吃冬至团。
上个星期天，想到冬至已近，闲着也是闲着，不如做两个冬至团应个景。
荠菜猪肉和萝卜都是现成的
于是冬至团居然有了两种馅儿
我对萝卜丝馅儿更期待
萝卜洗干净去皮后刨成细丝
加适量盐揉捏腌制半小时
萝卜水分很足
腌制后大量出水
把这个水挤干净
是去除萝卜辛辣的关键
油锅加香葱爆香后倒入萝卜丝翻炒
加冰糖、生抽炒到软糯盛出备用
糯米粉和粳米粉按照3比1的比例揉和成团
粽叶剪小方块热水烧煮洗净备用
荠菜猪肉馅中规中矩不值一提
团子看起来简单
做起来一点不简单
馅少了不好吃
馅多了容易破
要做到皮薄馅足
这个适度要掌控好
小一号的是荠菜肉馅
大一号的是萝卜丝馅
因为是一锅蒸
肉馅比萝卜丝馅要难熟一点
大小个头取长补短，双赢
水开后团子上蒸锅蒸18分钟
从前做团子大锅大灶全凭经验
中途不可开宝查看
现在轻松透过玻璃锅盖观察火候
团子微微有点塌陷就是熟了
团子出锅后得马上用扇子扇凉，凉后的团子表面会结一层油光锃亮的壳。家里的老人做团子还有一个必要程序，用灯笼草蘸了洋红，在团子上盖一个红印戳。这是小孩子最爱干的活儿。
考究的人家有特意制作的木刻团子印章，花样不一，用来区分团子馅。白团子不作兴送人，最不讲究的人家，也要用筷子尖点个红点点。我反正是做给自己吃，这个红印戳就省略了。
团子出锅
女儿只吃荠菜肉团子
萝卜丝团子不屑一顾
我和先生却相反
首选萝卜丝团子
先生连吃两个
我吃了一个意犹未尽
我说，小时候顶恨的萝卜丝团子
为啥现在觉得比肉团子更好吃？
