中国是酒文化，茶文化之乡，都有几千年的历史，酒与茶都是从植物的谷物和叶子而来。
酒成为了全世界的通用，白酒、米酒、葡萄酒、啤酒、糯米酒、鸡尾酒、威士忌、伏特加等，琳琅满目的酒品种，聚会上少不了酒，餐桌上少不了一杯小酒，工作后少不了一杯酒度过片刻舒心时光，但喝酒也得有个度，小酒怡情大酒伤身，吸烟也是如此，不能过量，做什么事太过了都是不好的。
世上酒种类多，但都有共同点就是经过发酵，无论啤酒还是白酒或是葡萄酒都需要经过发酵，就是经过微生物发酵而产生的产物，微生物给我们带来了美味可口的美酒，伴我们餐桌上的美味佳肴提升食物风味。
酒主要用谷物发酵，用的谷物有大米、糯米、玉米、小麦、高粱等，都经过发酵，发酵分两大种，一种是干发酵，至少发酵一年以上，茅台酒 五粮液都是用干发酵 ; 第二种是液体发酵，使用液体发酵的居多，液体发酵时间短、方便、不占地方，啤酒、葡萄酒、糯米酒都是加水发酵，只要15天至30天即可发酵完全成酒。
酒发酵会受天气温度的影响，冬天速率慢，液体发酵要 25天到30天 ; 夏天速率快，15天到25天即可成酒。
使用高档的传统中草药酒饼发酵，天气过炎热有时会发酸，这是正常的，发酵过程会有变数，偶尔会发酸失败才是真正的粮食酿造的酒 ; 有的人使用廉价的抗生素的酒饼，酒怎么发酵都不会发酸，但喝了会对人体有很大的伤害，打个比方: 种植蔬菜，如果用农药的蔬菜叶子一点虫子啃的痕迹都没有，虫子都不敢吃，人吃了肯定伤害很大，不加农药的蔬菜虽然虫洞多外观难看但吃起来却对纯天然安全。
酒的品质分为高档酒、中档酒、低档酒，高档酒上千元一瓶，用于接待主席和重要宴宾 ; 中档酒几百元一瓶，适合经济较好的人常常喝 ; 低档酒十几元一斤，适合普通老百姓喝，大众化，谁都能喝到，在市面上能买到几十元一瓶的瓶装酒都是低档酒，90%都是添加酒精，不然价格那么便宜。
市面上除了瓶装酒，还有散装酒，瓶装酒50元一斤还不安全，而散装酒20元就很安全，散装酒有实体生产基地，价格又便宜又安全，想喝中档酒但经济不行的老百姓可以选择散装酒。
散装酒虽然产量少，但品质有保证，有的散装酒厂生产 30元一斤的酒比300元中档瓶装酒一斤的品质还好，散装酒也有比高档酒好，并且价格实惠很多倍。
瓶装酒靠的是 : 广告、包装、各代销层，大量费用都使用在广告上包装瓶子盒子上，还有各代销点的利润上，所以价格才那么贵，五粮液 、茅台酒每个月的广告费用几十万不等，并且在中央台上广告，中央台的广告是按 “秒”来计价格的。如果去掉广告、包装、各代销，高档上千元的五粮液只要500元就能买到一斤散装的高档五粮液。高档酒贵在包装、广告、代销的费用上。
散装酒 : 靠的是品质、亲民的价格，去掉华丽的广告与包装把价格降了下来，使民众也能喝到高中档如瓶装的散装酒。有的散装酒甚至比高档华丽瓶装酒品质更好！
高档瓶装酒的用途主要是请高贵的宴宾，还有送礼 ; 散装酒，只要是自己喝，只要安全品质好价格比中高档瓶装酒实惠，不需要华丽的包装，只需要好口碑！
