用料
虾仁10颗左右、海参2根、肉糜少量、蘑菇3个、豌豆少量、熟咸蛋黄4个、葱花少许、乌鱼子酱少许、黄酒适量、盐适量、淀粉适量、豆腐1盒、姜泥少许
步骤 1
海参切段,和虾仁一起加少许盐、黄酒、淀粉腌渍一会儿
步骤 2
锅内放油,放入腌渍好的虾仁、海参、肉糜,翻炒,加入适量黄油和姜泥,翻炒后盛出备用
步骤 3
锅中放入熟咸蛋黄,用锅铲碾碎,加黄酒小火翻炒片刻,待咸蛋黄彻底碾碎成糊状后加入清水略煮片刻
步骤 4
在3中加入豌豆、蘑菇以及步骤2的材料,稍煮片刻,根据个人口味适量加盐
步骤 5
出锅,撒乌鱼子和葱花
小贴士
豌豆、蘑菇、乌鱼子这些配菜都可以根据手边材料和个人喜好随意调整。咸蛋黄的加入使得这道菜个人觉得不用勾芡