今天吃了咖喱牛肉，正好附近超市牛肉打折，两斤牛肉40块不到，很是划算。想了想，为了方便就做咖喱牛肉吧。分享一下食谱给大家。
今天有两种做法。
先将牛肉焯水，冷水下锅，加生姜和一点盐。水开煮4、5分钟，等血水出来。
夹出肉块，汤用纱布过滤，之后再拿过滤后的汤汁稍煮几分钟，再过滤一下，去血沫。（这里也可以直接用温热水冲洗，汤倒掉就好，会更方便）
汤和肉分开，放在碗中备用。锅底加油，下姜，蒜等炒香，倒入牛肉炒3至5分钟，加生抽（我放了蚝油），翻炒1到2分钟，增点味和上色。倒入过滤后的汤汁或者开水，加一点生姜或者其他什么大料，我放的比较随心所欲。煮40分钟到1小时，加入切好的土豆，胡萝卜，再煮20分钟后加入咖喱块。我个人感觉500g牛肉放了差不多25g的咖喱块就挺有味道了。再煮15到20分钟，开盖收汁。咖喱的量和收汤汁的粘稠程度看个人，就是要注意小心粘锅。配米饭吃味道真的很棒。
