这几天的晚饭，有两天是在新荣记吃的。一次是英子请我和黑蜀黍、冷燕、小宽几个人，一次是英子请京城餐饮界几位大师，我也有幸忝陪末座。
菜都是英子精心安排的，当季的海鲜和时蔬，台州的家常做法，浓淡相宜，没有装饰，却也是各个好味道。郑秀生大师评价说，食材太好了，烹饪方法也恰当，朴实无华的美味佳肴。郑秀生大师这番话，可以说是新荣记企业宗旨“食必求真，然后至美” 的民间精准解读。
吃美了，合个影。
墨鱼炒年糕。所谓鲜的眉毛都掉了也就是这盆菜了。
笋干烧黑猪仔排
家烧带鱼。用的是济州岛带鱼。不同的季节，肥美的带鱼在不同的海域。
生炊膏蟹。能把蟹膏做到软糯，目前只在新荣记吃到。对温度和时间的控制非常严格准确。
虾汤蛋羹蒸龙虾球配黑松露
家乡咸饭。台州人的日常吃食。
这些年去过很多次新荣记，北京、上海、杭州、台州的新荣记都去过了，大概吃过也有几十次了不管是请朋友还是自己吃，每次都是满意而归。原因无他，就是好吃。食材精挑细选，绝不过度烹饪，呈现简单质朴，所有的关注点都汇集到真滋味这个焦点上。对食材季节有明确的要求，真正做到了用当季最优秀的食材做菜，把最时鲜的味道提供给消费者。图片中的家烧带鱼就是一个例证。都知道舟山带鱼最美味，可是在这个季节却是黄海靠近济州岛附近的带鱼最为肥美，因此新荣记的带鱼菜肴就使用济州岛带鱼。
主食的家乡咸饭虽然是台州人家里常见的吃食，但也是早春时节最应季的饭食。在台州，家乡咸饭是种植早稻时的代表饭食。这个时候北方还是天寒地冻，田野一片苍茫位于浙江中部沿海的台州，却已是早春时分，满目新绿了。咸饭中的春笋、蚕豆（老豌豆） 、小土豆也正是这个季节的时鲜，这些时鲜加上咸肉和猪油，与冬米（台州人做咸饭的米是糯米，收割后吹上几天，西北风吹走水分，这样的糯米叫冬糯米，也叫冬米） 一起煮，煮到水干了，土豆软烂，蚕豆酥糯，油脂和米饭紧密渗透融合，与砂煲接触的米粒稍稍起焦就是一份好的咸饭了。上桌时撒上切碎的春韭，既能提香，翠绿的颜色也让咸饭充满了春天的气息。
吃着这碗饭，牛金生老师说，要是有老北京那种没见过阳光的黄中发白的嫩韭菜撒上去，味道就更美了。只是那种韭菜是洞子货，已经有很多年没见到了。小时候在菜市场见过这种韭菜，真的是很多年没有见过，更别说吃过了。吃着撒上南方新韭的家乡咸饭，在盈香满口的愉悦中，想象一下牛金生老师说的那种一两根就能香满包房的嫩韭滋味吧。
