泡芙体配方:
A部分:牛奶 45克 黄油 45克
水 45克 幼糖 5克
盐 1克
B部分:高粉 30克 低粉 30克
C部分:鸡蛋 100克
这个配方量直径5厘米的泡芙，能做10-14个
温度:160/150
时间:30-35分钟
酥皮配方:
低粉 20克 糖 10克
黄油 20克
香草主厨奶油
A部分:牛奶 125克 香草荚 0.01克
B部分:蛋黄 20克 幼糖 30克
C部分:吉士粉 10克
D部分:黄油 13克
泡芙体制作:
1，牛奶和黄油加热至沸腾，A部分一起加热
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2，B部分过筛加入A部分，拌至面粉烫熟，锅底有一层膜，离火
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3，鸡蛋拌匀，直接分次加入2步骤拌匀
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4，状态
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酥皮的制作:所有材料一起混合拌匀即可
香草主厨奶油制作:
1，把A部分煮至沸腾
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2，同时把B部分打至发白
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3，1和2拌匀，再放入吉士粉
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4，煮至83度，变成粘稠状离火
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5，第四步离火后降至45度，再分次加入黄油拌匀
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泡芙体烤好后，挤入馅料
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