题图是我目前最喜欢的在上海的羊肉料理店——洪太极，到文末再告诉你它有多好吃！
在经历了上次提到的三个半会餐后，我对于点菜这事产生了浓厚的研究兴趣。结合以往经验，整理了以下三点。
见面前确定：是客还是主？是客，客随主便。
是主，可以按照聚餐中身份最高的人的喜好来点，再辅助几道大众的菜。那么在做主这顿饭前，一定要对就餐的各位的饮食习惯和身份有个了解。
餐前推测：对方的喜好和忌口。
完全不知道对方的饮食习惯是不可能的，除非遇到了外星人。就算是第一次见面的人，多少也能推测出Ta的饮食习惯。一般情况男性偏好肉食；女性偏好鱼类、素食、甜点；牛羊肉、海鲜、香菜有不少人不能吃；猪肉有时候不能上桌；年长的人不能吃高热量高脂肪的食物等等。礼貌地询问对方的喜好忌口，是非常尊敬对方的表现，所以不用担心会引起对方的反感。但是见了几次，还不知道对方的喜好忌讳，再重复问这个问题，就要被讨厌了！
最后是进阶仙丹——让Ta喜欢上你推荐给Ta的新菜色。新的刺激能更好地加深记忆，让Ta对你有更深刻的印象。要做到这点并不容易，除了熟知对方的喜好和忌口，还需要掌握餐厅的烹饪水平，尤其要确保菜色不会突失水准，否则前功尽弃。平时聚餐时的积累就很重要了，哪些菜动筷子多，哪些完全不碰，都是好恶的线索。而对餐厅的掌握，除了多吃几次，也可以看看点评，了解不同时间餐厅的表现和菜单的变更。
听起来似乎费时费力，可一旦做到，就能让对方深切地感受到你的贴心和处事能力，大大提升聚餐氛围。这也是为什么有些人更优秀，更引人瞩目的原因，因为他们做到了你忽略的细节。
文末菜评：洪太极的羊蝎子，他家的羊蝎子有火锅也有烧烤的做法，各有特色。其中火锅中的羊蝎子，酥而不碎，吃起来毫不费力，蘸着海鲜辣酱尤其提鲜！就连不嗜肉食的朋友都吃掉了大半锅。而烤羊蝎子更是绝，外焦里嫩，蘸上孜然粉，异域风十足，就算隔夜之后食用，也惊人地做到了风味不减！
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