自从买了烘培工具，想吃奶油蛋糕基本上都是自己动手做。这样不仅吃得放心，也吃得开心！今天给自己做了一枚芭比娃娃芒果夹心奶油蛋糕，虽然不怎么美观，但是她的味道是无法用言语来形容的。下面我就给大家简单地介绍下奶油蛋糕制做的全过程吧！
首先要准备好材料和烘培工具，材料有蛋黄105克、白砂糖45克、色拉油88克、低筋面粉175克、牛奶114克、泡打粉1.3克、纯蛋白195克、白砂糖105克、大芒果1个、雀巢动物性淡奶油1瓶。烘培工具需要准备蛋糕裱花转台、奶油抹刀、裱花嘴、裱花袋、蛋糕盒以及蛋糕底盘，还有戚风蛋糕模具8寸和6寸的各1个。以上材料刚好可以制做一枚8寸奶油蛋糕和6寸蛋糕坯各1个，之所以要准备两个模具，是因为我的烤箱刚好可以容纳两个，这样一点也没浪费烤箱的空间，真为自己的勤俭持家精神赞一个。
准备好材料后就可以开始制做了哦，第一步分离蛋黄和蛋白，蛋糕的成功与否就取决于这一步，所以说这一步非常关键，我们在分离蛋黄和蛋白的时候千万千万要小心，蛋白中不能有一丁点儿的蛋黄，否则就不能打发。分离好后将蛋黄和45克的白砂糖用电动打蛋器打发至体积膨大、粘稠，颜色变浅（见下图）。当然，你也可以用手动打蛋器进行打发，就是要多花一点时间。
看，分离得是不是很清水啊（见下图）？遗憾的是有两个蛋黄被我不小心弄破了，要不然它们像一个个小太阳，金灿灿的，很漂亮！再次强调，蛋白真的必须是纯蛋白，要不然会前功尽弃的哦，所以一定要记住蛋白和蛋黄必须彻底分清。
第二步分多次加入色拉油用手动打蛋器搅拌均匀（见下图），这里我要说明一下，我没有用色拉油，而是葵花籽油，这样替换可以吗？当然可以啊，因为色拉油无味无色不会影响蛋糕醇厚的奶香味，但是我用葵花籽油做出来的蛋糕并没有影响它本身的奶香味啊，所以我个人觉得用家里的食用油比如极其常见的金龙油，玉米油，花生油，橄榄油等等都是可以的，没有必要买色拉油。
第四步加入牛奶也是用手动打蛋器搅拌均匀，牛奶可以是买的纯牛奶饮品也可以自己用奶粉泡的奶。这里我是用自己泡的，因为家里刚好还有制做奶香馒头用的雀巢奶粉，200毫升温开水加30克奶粉就很完美，但是我想要奶味更足一些，于是多加了10克奶粉，这也不影响制做的过程。
第五步称好的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀后过筛，过筛是为了让面粉更精细，从而保证蛋糕极致细腻的口感，面粉过筛后慢慢加入到搅拌均匀的蛋黄牛奶液中（见下图），这时候还是用手动的打蛋器来搅拌均匀。
第六步要打发蛋白了，这一步我还是要强调蛋白一定要是纯蛋白，不能有一点蛋黄，还有必须无油无水，否则后果很严重。就说上次吧，我一倏忽掉进了点蛋黄，还有电动打蛋器打了蛋黄后因为偷懒没有清洗而直接去打蛋白，结果打了老半天蛋白还是原样（见下图），于是半斤多的土鸡蛋蛋白就这样白瞎了。所以这一点万万要记住是不能偷懒的！
这时候将蛋白打发到鱼眼泡状态，再加入三分之一的白砂糖，接着继续打发，然后再分两次加入剩下的白砂糖。在打发的过程中，电动打蛋器的速度是：低速——高速——低速。大约打到六七分钟时，于是就有这样的成果了，打蛋器提起后，蛋白能够拉出直立的尖角，这样蛋白算打发成功。
第七步将三分之二的蛋白盛到蛋黄碗里，然后从底部往上用硅胶刀翻拌均匀，千万记住不能画圆圈搅拌哦！接着将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白碗里，然后再翻拌均匀（见下图）。
第八步将翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具，四分满即可，切记不能过多！然后将模具在台面上轻轻地震几下，会震出大气泡哦（见下图）！
第九步这时候可以将盛有面糊的模具放入烤箱的倒数第二层了，我的烤箱是格兰仕的，温度调到155℃就可以了，其他牌子烤箱还得视具体情况而定。我第一次是按照食谱上的170℃来烤结果烤得太老了，所以多操作几次就能大概掌握温度了。蛋糕进烤箱大约烤制45—50分钟，时间到了之后可以用筷子撮一下，提起筷子没有粘稠的面糊而是干净的筷子，这说明蛋糕已经完全熟了。
第十步关掉烤箱后不要马上取出蛋糕，要先让蛋糕再享受下烤箱的余温，因为马上取出蛋糕存在温差的原因蛋糕会凹陷。大概过个十来分钟取出蛋糕倒扣在烤网架上，直到完全冷却后脱模。
第十一步取一个无油无水的器皿来打发淡奶油，这里要说明下淡奶油在打发前要先置于冰箱冷藏，当奶油的中心温度大概降到8℃的时候就可以打发了。奶油因为是淡的，所以还要加白砂糖，250毫升淡奶油需要45克白砂糖，白砂糖分多次加入淡奶油进行打发，打发后你就可以用上奶油抹刀、裱花嘴、裱花袋，还有水果进行自由发挥了。
看我自由发挥完成的芭比娃娃芒果夹心蛋糕，怎么样？卖相还不错吧！这里我要跟大家分享经验了，芭比娃娃的身体洗净擦干再用保鲜膜包裹起来才能放进事先挖好洞洞的蛋糕哦。这样的一枚蛋糕虽然没有店里的精致漂亮，却比店里的健康百倍；虽然制做的过程比较繁杂，但是能带给我美丽心情啊。
岁月不居，春秋代序。弹指一挥间，又长了一岁。但是今天，一个生日，两个蛋糕，再也没有去年此时的焦躁了！最后，祝福长辫子生日快乐！天天开心！
