豆乳生吐司
最近一直做豆浆，想想如果吐司用豆浆来做会是怎样的？于是我心血来潮的做起了新款吐司：豆乳生吐司！
现在我们来看看做法和材料！
材料：汤种；水40克，山茶花高粉10克。主面团；山茶花高粉250克，炼乳18克，白砂糖30克，豆浆165克，盐2克，干酵母2.5克，椰子油20克
做法：1，先将汤种的水和面粉混合均匀，倒入锅里小火加热，并不停搅拌至浓稠即可关火，放凉备用。2，把主面团中除了油和酵母外所有材料倒入容器里，加上放凉的汤种一起混合均匀至无干粉状态。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。（这一步叫水合法，特别适合夏天温度高的情况下做面包，利用水合法可以让面团自己形成面筋 ，使后面揉面更容易出膜）3，冷藏好后，取出面团加酵母一同放入厨师机和面。至六成左右倒入椰子油低速揉面，当油吸收后，高速和面两分钟，至出手膜，关机，取出，盖上保鲜膜室温下发酵。4，当面团膨胀到两到两点五倍大，用手指蘸少许面粉插入面团，出现一个不回缩的洞时视为发酵完成。5，取出排气，并切成三块，揉成圆形。盖上保鲜膜松弛十五分钟。6，松弛后把它擀成椭圆形，然后卷起来。继续盖上保鲜膜松弛十二分钟。7，十二分钟后把它们擀成牛舌形，再卷起放入吐司模具中。8，放入烤箱开启发酵模式38度，加一碗水开始发酵。如果没有发酵模式的烤箱可以直接放一碗热水关掉电直接发酵。9，当面团高至7分满取出（这里是平型吐司，如果是山形吐司就发至8.9分满）盖上吐司盖。10烤箱预热上下火175度30分钟底层（山形吐司上火155度，下火175度。具体问题是各人烤箱而定）放吐司继续烘烤。（山形吐司同样在烤到上色后就盖上锡箔纸，防止烤过）11，烤好后立马取出侧倒在冷却架上放凉。（制作过程请参照之前的咖啡生吐司）
