鱼头豆腐汤是我们全家都特别爱吃的一个菜。
记得妈妈每次做了鱼头豆腐，爸爸就开心的不得了，就和小孩子一样乐开了花儿。现在长大了不经常在家，就格外想念妈妈做的菜，想念那大碗鱼头豆腐汤，想念一家人围坐着，说笑着吃着可口的饭菜，小碗里总有吃不完的菜，埋头巴拉巴拉扒着饭，大口大口，一碗接一碗……
很久没吃鱼了，就带上莲蓉，去菜场买了大大的包头鱼（又称花鲢，头很大），好好的怀念了一把。
◎鱼头豆腐汤
● 用料
包头鱼（花鲢） 一个鱼头（两个人吃就用了半个鱼头）
豆腐 我用的是盒子装的内脂豆腐
五花肉 带点肥的猪肉就行
大料 一颗
花椒 数颗
葱姜蒜
干辣椒
盐
白糖
● 做法
❶ 鱼头洗净，用厨房纸巾擦干，加盐，姜片，料酒腌制一段时间去腥。
❷ 准备好配料
❸ 热锅放油，加入肉进行翻炒，再放点糖，炒至焦黄后盛出（这个步骤忘记拍照了，大家随意想象下）
❹ 腌好的鱼擦干，用刚刚的油中火继续煎鱼，煎鱼的时候油要多放点，将鱼头两面煎制焦黄（煎好后要是油比较多，可以滤出一些）
❺ 把鱼滑到一边，放葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，炒出香味，放之前炒的肉，翻炒一下，加热水，一定要加热水哦，水没过鱼头，超级喜欢喝鱼头汤的话也可以稍微多加点，哈哈
❻ 水沸腾后，下豆腐，开火一定要是大火，盖上锅盖，煮个二十分钟左右
❼ 最后汤头会是奶白色的，关火前放盐，白胡椒粉，少许糖调味，起锅撒小葱，完美！
鱼头豆腐浓汤就完成啦。在冷冷的冬天，尝一口汤头，回味甘甜，别有一丝韵味，口吃留香哦～！
◎Tips
1.加入猪肉，使味道更醇厚了些，嫌麻烦也可不加。
2.煎鱼的时候油要多放些，为了煎透鱼头，煎完可以滤出一部分油。
3.加水一定要是热水，然后大火煮就会有奶白色的汤哦。
