2020-08-26 中式面点发面要点

1.面团发酵的温度

36度  最快发酵速度

24-26度 最佳发酵区间

40度 酵母开始死亡

60度  酵母死光光

10度以下，酵母停止繁殖

2.酵母最好先在水中化开，再加入到面粉中

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