烤火鸡·苹果派·凉面·感恩节

感恩节是我家最重视的节日，因为先生烤的火鸡远近闻名。感恩是一个美德，每年借着节日做一次感恩仪式很有必要。感恩节在中国算是洋节，知道的人不太多，更谈不上庆祝。孩子们都不在身边，我们就把学生当孩子，开火鸡派对，一起聚集感恩，这种仪式已经做了四年了。

今年第一次烤两只火鸡。火鸡是从湖南永州火鸡农场寄来的，胖一点的12斤火鸡叫尼古拉，瘦一点的10斤火鸡叫青铜。顺丰快递两天就到，将近一千元。我们用盐、酒和花椒把它们放冰箱腌制五天，鸡肚子里塞上蒸好的糯米、青豆、玉米粒、胡萝卜丁就运到学校大烤箱里，烤四个小时，皮焦肉烂，香气扑鼻，一下子就被30多个学生扫荡一空。

秋天是感恩收获的季节，一个大连研究生同学从家里苹果树上摘的苹果送给我们一箱，我用了五个苹果做pie派。馅料用桂皮粉、黄油、糖、苹果颗粒、菱粉熬成无水粘稠状，派皮用中筋面粉加黄油叠冻制成，因做派全程温控严苛，所以非常考验制作人的面案功底。今年由于疫情管控严格，我们去不了马路对面的别墅大厨房，只能在公寓小小厨房里螺丝壳里做道场。缺少各种厨具，小烤箱一次只能烤3个派，至少要烤5炉，以至于我去派对都迟到了。

红油凉面我做了三盆，也是一抢而空。好吃的食物都颇费心思。煮面、过冷河、沥干水分、包油、吹风晾干需要2-3个小时。炼葱姜油、配花椒油、辣椒油又是一番功夫。最要命是烤彩椒丝做配头，切丝、腌制沥水、烤焦脱水最后浇蒜油，给凉面上色、调料入味都是技巧。这道不起眼的凉面永远是开大派对最受欢迎的美食。

以前做完感恩节大派对，还要当天收拾厨房，今年觉得体力跟不上了，洗锅碗、擦灶台、拖地都留给先生去善后了，我一觉睡了十一个小时，第二天还要去按摩恢复疲劳。不知道这样的感恩节火鸡派对明年还有没有力气再做了。

无论如何，凡事谢恩，很高兴我还能服事别人，我们服事别人的家风也传承给了儿子，两个儿子都分别烤了火鸡和他们周遭众人分享。