丿阿九 99天早餐之藜麦猪颈肉柚子沙律

( 需要准备的食材 )
1. 放入鱼露/料酒,香茅段;
2. 放入洋葱,蒜碎,椰糖,泰国辣椒酱;
3. 淋半个青柠汁,继续腌制3/4个小时;
4. 将浓汤宝煮开,倒入藜麦+香菜根,尽量将汤汁收紧;
5. 油温100热锅后放入,食用油,煎制可以稍微火候久一些,临出锅前可以倒入腌制剩余汁+海盐,让味道再次融合;
6. 将猪颈肉切片 +  藜麦( 根据个人口味:黄瓜+柚子碎+香菜碎拌匀 )简单裱盘即可;

猪颈肉

猪颈肉( 也称槽头肉、血脖 )猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

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一承茶舍 ( 北京雍和宫8号院 )

( 君姐和她的茶艺师们 )
( 墨碎三文鱼 )

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