一道“舌尖上的中国”大餐，勾引出来成千上万、铺天盖地的“舌尖”文字，也让我不由自主地卷入其中，坐上时光的船儿，摇回那“舌尖上的童年”。
对童年里舌尖上的记忆，是上世纪六十年代开始的，从零零星星的记忆碎片，到后来完完整整地刻在心里，始终不离左右，并将一直伴随着我的一生。
我至今还清楚地记得，大同巷光洁的石板路上，童年的我迈着不成熟的脚步，扯着大人的衣角，走向巷子中段的一间粮店，用政府发来的粮票买取有限的隔年陈米，还有配搭的地瓜和玉米粉。
那个时代，粮站配搭而来的地瓜质量实难恭维，多白薯、烂薯，表皮坑坑洼洼，沾满泥巴，有的已经霉变和腐烂，可我们没得选择。回家后，母亲教我把买来的地瓜清洗干净，刨去外皮，剜掉烂洞，切成块状，放置于烧饭的铁锅里。由于配搭的地瓜数量多于大米，烧好的米饭，叫番薯饭，打开锅盖，笼罩着一股怪味。
玉米粉也好不了哪里去。它当然不是现在酒店里水果玉米羹的菜肴。玉米连芯粉碎，玉米皮壳叶子可能也在里边，因此不正味。吃它的时候，母亲先把水烧开，把玉米粉放到凉水里搅拌均匀，这样放到开水锅里不会起球，煮就了玉米糊。番薯饭加玉米糊，做成了那个饥饿时代的食物，是我小时候“舌尖”上的主食。
至于下“饭”的菜，大多是母亲从菜场里买来的便宜货——次等的蔬菜，臭鱼烂虾之类。家里人丁多，靠父亲一个人赚工资，维持这样的生活已算不错。
哥哥们偶尔到家附近的九山河，钓几条小鲫鱼，捞一些河虾，潜水湖底摸些螺蛳。那时九山河水清澈无比，鱼虾螺异常鲜美。钓来的鱼多是红烧。
虾有两种做法，最简单是直接用水煮了后捞出蘸酱油醋，或者是爆炒。
螺蛳的烧法最有讲究。我们一般是把螺蛳清养一天，倒进几滴菜油，可清除螺内的杂质和腥味。然后，用铁钳子剪去螺蛳尾角，洗净，油锅加热后放葱、姜、干辣椒，略微爆炒至香味后放入螺蛳翻炒，趁高温倒些料酒，加水至螺蛳平面，沸腾后再翻炒几下，加盐、味精，出锅即可。我至今念念不忘，当年母亲烧的九山河螺蛳炒。
童年时代舌尖上的回味，还来自于我在奶奶家享用的美味。“阿婆”这一声亲切的称呼，是平阳人对奶奶的叫法。我每年都到平阳坡南的阿爷阿婆家小住几月，一般是寒暑假。阿婆当年做的家常菜一直令我怀念。
阿婆活了七十八岁离开人世，无疾而终，静静地走了。但她那娇小的身材，白净的脸，慈善的笑，穿金莲鞋的碎步，手捻佛珠，口中念念有词的模样，始终刻在我的脑里。她的烧菜手艺更是留在我的味觉里，到如今。
那时阿婆做饭是要听广播的。有线广播一天播三次。每次广播响，就是提示做饭的时间到了。上午十点半，广播里“东方红”的歌声响起，阿婆便开始淘米烧饭。饭灶是用砖砌火泥和的，有两口大铁锅，烧柴火也烧稻草。阿婆淘米洗菜都要到屋后的水井边，用打上来的井水洗米。那是百年老井，叫坡南井，井水清洌甘甜，烧出的饭菜特别好吃。
阿婆淘好米，放上水，再在锅里放上个饭架。饭架是竹子做的，有四个格子，格子上放四只高脚碗，里面就是菜了。等饭烧好，四个碗里的菜也蒸熟了，不需另外再烧菜。其中有海哲虾籽，酒糟带鱼，豆板酱蒸豆腐，还有由蒜头、桂皮、八角以及老抽、醋、料酒、高汤调和的猪蹄冻。
那是个食物匮乏又生态环保的年代，阿婆为偶来度假的孙辈们精心烹调，所有的菜美味至极，令我垂涎三尺。
进入腊月，是我们小孩最开心的时候。那一天就像个盛大的节日，我们围着邻居“宰猪种”（宰猪为业，人叫“阿种”）看热闹，看他如何把一头活蹦乱跳的猪，绑在条凳上，像庖丁解牛一样，用杀猪刀把它放血、剖膛，卸成小零件。
邻居们要付钱预购，去迟了，阿种会把卸零的猪拿到街头角卖光。阿婆常买的有温热的猪腰子和猪肝，是最好的下酒菜；猪小肠洗干净了，留着隔两日灌香肠；猪肚子里的板油，熬出油来，放在坛子里，为来年做菜最香的油。猪头、猪脚、猪尾巴……这些都是过年做卤肉的最好原料。
我更大的兴趣还在于那些眼花缭乱的过年货，无论在温州城里或平阳，母亲和阿婆都会准备糖糕、水晶糕、松糕和八宝饭之类的主食，有晒酱肉、酱鸡鸭、干鳗鲞、笋干扣肉、炸肉丸、腊肠、膀蹄筒等传统荤食，还有芝麻糖、花生酥、兰花豆、莘塍五香干、茶叶蛋等零食，那浓浓的漂散在空中的香味总是引诱着我，忍不住偷偷地把一块还散发热气的过年货拿走，在年关萧索的薄暮里边闲逛边咀嚼着，是彼时我常干的一件事。每每忆及，心有喜乐。
而如今，那些遥远的味道、老去的手艺，早已伴随着逝去的阿婆连同她入味入心的饭菜，消散于岁月的年轮里。我的舌尖也只能借着回忆和怀念，啧啧有声，空嚼一番，过一把瘾，内心则唏嘘不已。
事实上，长年累月的现代饮食吃下来，我们的舌头早已迟钝和麻木了。被现代工业污染过的众多食材，赖以生存的空气与土地，还有种植、生产和加工这些食材者日益沉沦的道德良心，破坏了我们的味觉系统，食而不知其味，只追求重口味，嗜辣、嗜香、嗜咸、嗜味，早已失却了当年天然的鲜润美滋。
最担心的，还不是舌尖的变异和退化，而是舌头背后的人心的退化。李安的电影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却都不懂父亲的爱心，人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃得再精细有什么意思？”
我重复一下老朱的意思：舌头、心头相通，人心粗糙了、迟钝了，吃又能吃出什么滋味呢？舌尖又怎么能回到那个敏锐、虔诚和朴素的往昔呢？我怀念，舌尖上的童年。
我怀念，舌尖上的童年。
