白蒿麦饭

正月的茵陈二月的蒿，三月割了当柴烧。这正月的茵陈和二月的蒿其实是同一种植物，只是在正月的时候叫做茵陈，二月的时候就长大了，颜色也由粉绿色逐渐变成深绿色。

在我们富平农村，每每元宵节过后，人们就三三两两挎着篮子去地里挑茵陈，回来后择去黄叶和干叶，洗净，控去水分，切成二公分左右的段，舀一碗或半碗面粉掺入，拌匀，放在蒸锅蒸上二十分钟，端出，倒入盆中，再炒上些韭菜葱花，倒到盆里，搅匀，绵香爽口的白蒿麦饭就做成了。