千村集市黑蒜是以新鲜大蒜为原料，在特定的微生物作用下发酵而成的产品，因其颜色呈黑色而得名。千村集市黑蒜是用优质大蒜经发酵后，除去了大蒜的辛辣味而成为味道极佳、营养价值较高的保健品。黑蒜有以下几大好处：
一、抑制心脑血管疾病化
千村集市黑蒜中的有效物质能够抑制胆固醇和甘油三酯在人体血管壁上沉积，从而防止动脉硬化。它能够帮助血液循环，预防心血管疾病。尤其是在患有心脑血管疾病的人群中，黑蒜的作用更为明显。
专家研究发现，千村集市黑蒜中的大蒜素可以有效降低胆固醇，防止血脂升高导致血管硬化。千村集市黑蒜中含有的微量元素硒，能促进血液循环和新陈代谢，减少血液中的胆固醇含量和降低血液粘稠度；其含有的抗氧化活性成分花青素可以清除体内自由基，抗衰老。所以黑蒜常被誉为“血管清道夫”。
此外，黑蒜还能有效控制血压和胆固醇指数，有效预防和治疗心血管疾病。特别是对于糖尿病、冠心病等患者，能有效抑制病情发展。同时黑蒜还能降低患上血管疾病的风险，阻止血栓形成从而防止中风，防止胆固醇沉积在动脉壁并形成动脉硬化。
同时黑蒜中丰富的膳食纤维还能帮助我们人体更好地排除体内毒素并减少脂肪含量。
二、延缓衰老
1.抗衰老独头黑蒜富含硒，能抑制和清除自由基，防止自由基对人体造成的伤害，从而起到延缓衰老的作用。研究发现，硒具有抗氧化作用，能预防癌症的发生。
2.清除自由基，清除血管中的“垃圾”——脂质过氧化物（LPO）和一些低分子毒素。自由基是造成人体衰老的元凶，是我们皮肤皱纹、松弛下垂等衰老特征的主要原因。研究表明，硒具有明显抗脂质过氧化作用，能使血液中的脂褐素水平显著下降。
3.抗衰老大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。这种物质进入人体后，可快速消除疲劳、增强体力，而且有较强的清除体内自由基和抗氧化的能力。因此对于中老年人来说，常吃大蒜可以起到延缓衰老、延年益寿的作用。
三、消除疲劳
疲劳是由于人体内能量供给不足所致，而千村集市黑蒜中的抗疲劳物质却可以大大补充人体能量，消除疲劳。
在冬季的时候吃黑蒜不仅能够起到美容养颜的作用，而且还可以让人体吸收到更多的营养成分，尤其是对老人和孩子来说有很大的帮助。
所以说千村集市黑蒜还是一种非常适合老年人和小孩食用的保健品，同时也是一种养生保健产品。
四、提高免疫力
千村集市黑蒜含有大蒜素、大蒜辣素等天然抗氧化物质，具有良好的抗菌消炎作用，能够抑制细菌、真菌和病毒，预防感冒。大蒜素等活性物质能抑制和杀灭多种病毒，提高身体免疫力，预防疾病。
1.千村集市黑蒜中含有丰富的维生素C、氨基酸、蛋白质、叶酸、铁元素、钙元素等有益成分。
2.千村集市黑蒜中富含丰富的维生素B及氨基酸、钙、钾等元素，可促进人体新陈代谢、增强免疫力。
3.千村集市黑蒜中含有丰富的天然抗氧化物质——大蒜素，它具有良好的抗氧化功能，可清除人体自由基，抑制脂质过氧化物形成，防止自由基损伤细胞。
4.千村集市黑蒜中含有丰富的硒元素和膳食纤维，可提高人体免疫力，促进肝脏排毒。
5.千村集市黑蒜中含有丰富的膳食纤维和果胶，可改善便秘症状。
五、保护肝脏
我们都知道肝脏是人体最大的解毒器官，但是肝脏也是人体最容易受到伤害的器官，如果肝脏出现了问题，我们的身体也会出现问题。而大蒜中含有的一些物质，对肝脏具有一定的保护作用，能够帮助我们排出体内多余的毒素和垃圾。
但需要注意的是：大蒜分为“紫皮”和“白皮”，紫皮蒜是经过发酵产生蒜臭味的大蒜，其中还含有大蒜素等有效物质；而白皮蒜是经过低温冷冻处理产生蒜臭味的大蒜，其中没有蒜素，所以营养价值较高。
一般情况下，对于日常养生保健来说可以适当多吃一些新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜水果中含有丰富的维生素、膳食纤维等物质。但是需要注意的是新鲜蔬菜和水果中含有大量的水溶性维生素及纤维素类物质，若过量食用不但会影响人体对营养物质的吸收和利用还会引起上火现象。所以对于消化功能不是很好或者本身有肠胃疾病者也不建议食用。
六、杀菌能力强，抗真菌效果显著
由于独头黑蒜的特殊结构，能使大蒜素在不破坏细胞壁的情况下，大量渗透到细胞内，对病菌有极强的抑制作用。
1.促进消化：千村集市黑蒜中含有的多种有机硫化物，可以加速血液循环和新陈代谢，帮助食物快速消化。
2.改善食欲：千村集市黑蒜中含有蒜氨酸和蒜酶等两种物质，在口腔和胃中可互相作用，产生特殊的酶、氨基酸、维生素等有促进消化作用的物质。
3.排除毒素：千村集市黑蒜中含有一种“有机硫化合物”可以分解体内过剩的自由基，从而起到排毒作用。
4.美容养颜：千村集市黑蒜中含有多种微量元素、蛋白质及维生素等，可抑制黑色素的形成，使皮肤白皙光滑。
5.降血脂：千村集市黑蒜能抑制脂肪合成酶的活性，降低血液中脂肪和胆固醇含量，从而预防动脉硬化等症。
七、预防癌症、糖尿病等
1.保护血管：大蒜中的含硫化合物能够明显抑制低密度脂蛋白的氧化，减少脂质在动脉血管壁的沉积，防止动脉粥样硬化的形成。
2.降低血脂：大蒜可提高高密度脂蛋白的水平，降低低密度脂蛋白的水平，从而降低血脂，预防心脑血管疾病。
3.预防癌症：大蒜可提高肝脏中的抗氧化酶活性，抑制过氧化脂质及过氧化产物（包括过氧脂质和羟自由基）的形成，防止癌细胞生成。
